Rotkohl ist weit mehr als nur die klassische Beilage zum Weihnachtsbraten. Dieses farbenfrohe Wintergemüse steckt voller Überraschungen und lässt sich auf unzählige kreative Arten zubereiten – von traditionellen Rezepten über moderne Hauptgerichte bis hin zu ausgefallenen Pizza- und Burger-Kreationen. In diesem Artikel zeige ich dir über 15 köstliche Möglichkeiten, wie du Rotkohl vielseitig und lecker zubereiten kannst. Egal ob du nach klassischen Weihnachtsrezepten oder innovativen Alltagsgerichten suchst – hier wirst du garantiert fündig.
Warum Rotkohl so vielseitig und gesund ist
Rotkohl ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein wahres Kraftpaket für deine Gesundheit. Das intensive Violett verdankt der Kohl den Anthocyanen – pflanzlichen Farbstoffen mit antioxidativer Wirkung, die dein Immunsystem unterstützen und entzündungshemmend wirken.
Die wichtigsten Nährstoffe im Rotkohl
Eine Portion Rotkohl (etwa 150 Gramm) liefert dir fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C – genauer gesagt rund 83 Milligramm. Besonders spannend: Anders als bei anderen Gemüsesorten bleibt das Vitamin C im Rotkohl auch beim Kochen weitgehend erhalten. Der Grund liegt in der speziellen Bindung als Ascorbigen, das sich beim Erhitzen aufspaltet und Vitamin C freisetzt.
Darüber hinaus stecken in Rotkohl:
- Vitamin K für gesunde Knochen und Blutgerinnung
- Vitamin E als Zellschutz
- B-Vitamine für Energie und Nervenfunktion
- Kalzium und Eisen für Knochen und Muskeln
- Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Rotkohl roh oder gekocht – Was ist besser?
Beide Zubereitungsarten haben ihre Vorzüge. Roh verzehrt bleiben alle hitzeempfindlichen Nährstoffe vollständig erhalten, und du profitierst von den knackigen Ballaststoffen. Als Rohkost-Salat mit Apfel und Nüssen ist Rotkohl ein erfrischender Genuss.
Gekochter Rotkohl hingegen ist deutlich bekömmlicher und leichter verdaulich. Die Ballaststoffe werden weicher, und das Gemüse belastet den Magen weniger. Außerdem macht die Hitze das Eisen und Kalzium besser verfügbar für deinen Körper. Ideal ist es, Rotkohl mal roh, mal gekocht zu genießen – so holst du das Beste aus beiden Welten heraus.
Klassische Rotkohl-Rezepte: Traditionelle Zubereitungen
Beginnen wir mit den zeitlosen Klassikern, die besonders zur Weihnachtszeit auf keinem Festtagstisch fehlen dürfen.
Traditioneller Apfel-Rotkohl – Der Weihnachtsklassiker
Der klassische Apfel-Rotkohl ist das Herzstück vieler Festtagsmenüs. Für etwa 4 Portionen benötigst du:
- 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 1 kg)
- 2-3 säuerliche Äpfel (Boskoop oder Elstar)
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- 3 EL Apfelessig
- 100 ml Rotwein oder Traubensaft
- 2 EL Zucker oder Honig
- Salz und Pfeffer
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
Zubereitung: Entferne die äußeren Blätter des Rotkohls, viertele ihn und schneide den Strunk heraus. Schneide den Kohl in feine Streifen. Die Zwiebel würfeln und die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln glasig an. Gib die Apfelwürfel und Zucker hinzu und lasse alles leicht karamellisieren. Füge nun den Rotkohl hinzu und brate ihn kurz an. Lösche mit Essig und Rotwein ab und gib die Gewürze hinzu. Lasse alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
Die perfekten Gewürze für klassischen Rotkohl
Die Magie des Weihnachts-Rotkohls liegt in der Gewürzmischung. Nelken und Zimt verleihen dem Gericht sein charakteristisches, festliches Aroma. Lorbeerblätter bringen eine dezente Würze, während Wacholderbeeren eine leicht harzige, waldige Note beisteuern. Für eine noch intensivere Aromatik kannst du die Nelken in eine geschälte Zwiebel stecken und diese mitschmoren – so lassen sich die Gewürze später leicht entfernen.
Süße und Säure im Einklang
Das Geheimnis eines perfekten Rotkohls liegt in der Balance zwischen Süße und Säure. Die Äpfel und der Zucker sorgen für die angenehme Süße, während Essig und Rotwein die notwendige Säure beisteuern. Diese Kombination macht den Rotkohl so harmonisch und verhindert, dass er zu einförmig schmeckt. Schmecke am Ende immer noch einmal ab und justiere bei Bedarf mit etwas mehr Essig oder Zucker nach.
Rotkohl als Beilage zu Braten und Wild
Der klassische Rotkohl harmoniert hervorragend mit:
- Gänsebraten und Entenbrust – die Fruchtigkeit des Kohls ergänzt das fettige Fleisch perfekt
- Rinderrouladen – eine klassische Sonntagsessen-Kombination
- Wildschwein oder Hirsch – die Süße des Rotkohls mildert die kräftigen Wildaromen
- Schweinebraten – traditionell und immer lecker
Dazu passen Kartoffelklöße, Semmelknödel oder cremiges Kartoffelpüree ideal.
Moderne Rotkohl-Hauptgerichte: Rotkohl als Star
Jetzt wird es spannend! Rotkohl kann weitaus mehr als nur die Nebenrolle spielen. Als Hauptgericht zeigt er seine ganze Vielseitigkeit.
Rotkohl-Lasagne – Überraschend lecker
Diese vegetarische Lasagne ist ein echtes Highlight für alle, die es außergewöhnlich mögen. Anstelle von Hackfleisch kommen Schichten aus karamellisiertem Rotkohl mit Äpfeln, Preiselbeeren und Lebkuchengewürz zum Einsatz. Zwischen Kartoffel- und Zucchinischeiben geschichtet und mit einer Mischung aus Sahne, Knäckebrot-Bröseln und Mandelblättern überbacken, entsteht ein köstliches Wintergericht. Die Kombination aus herzhaft und fruchtig macht diese Lasagne zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Herzhafter Rotkohl-Eintopf mit Klößen
Wenn es draußen kalt ist, wärmt ein deftiger Rotkohl-Eintopf von innen. Brate zunächst Zwiebeln und Knoblauch an, gib gewürfelten Rotkohl, Kartoffeln und Möhren hinzu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Mit Majoran, Kümmel und etwas Rotwein gewürzt, entwickelt sich ein wunderbar aromatischer Eintopf. Das Topping aus kleinen Semmelknödeln oder Kartoffelklößchen und einer Kräuter-Gremolata macht ihn zum Sattmacher-Gericht für die ganze Familie.
Rotkohl-Gulasch – Deftige Kombination
Diese Variante vereint zartes Rindfleisch mit knackigem Rotkohl. Das Fleisch wird wie gewohnt angebraten, mit Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark gewürzt und mit Rotwein abgelöscht. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit gibst du den in Streifen geschnittenen Rotkohl hinzu. Er behält so seinen Biss und nimmt die würzigen Aromen des Gulaschs auf. Ein Klecks saure Sahne zum Servieren rundet das Gericht ab.
Rotkohl-Salate: Frisch und knackig genießen
Rotkohl muss nicht immer gekocht werden. Als Rohkost-Salat ist er besonders nährstoffreich und erfrischend.
Bunter Rotkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen
Dieser Salat ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt herrlich frisch. Hobel den Rotkohl fein und knete ihn kräftig mit etwas Salz durch – so wird er zarter. Schneide einen säuerlichen Apfel in dünne Spalten und hacke eine Handvoll Walnüsse grob. Für das Dressing vermische Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer. Würfel noch etwas Schafskäse oder Feta dazu, und schon hast du einen köstlichen Salat, der sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch passt.
Ein Geheimtipp: Lass den Salat etwa 30 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst. So werden die Rotkohlstreifen noch zarter, und die Aromen verbinden sich besser.
Asiatisch marinierter Rotkohl-Salat
Für eine fernöstliche Variante marinierst du den fein geschnittenen Rotkohl mit Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und frisch geriebenem Ingwer. Füge noch etwas Knoblauch und eine Prise Zucker hinzu. Geröstete Sesamsamen und frischer Koriander oder Thai-Basilikum geben dem Salat den letzten Schliff. Diese Variante passt hervorragend zu gebratenem Lachs, Garnelen oder als Teil einer Buddha Bowl.
Rotkohl-Orangen-Salat – Winterliche Frische
Die Kombination aus herbem Rotkohl und süßen Orangen ist ein Gedicht. Trenne Orangenfilets aus der Frucht heraus und fange den Saft auf. Vermische den Saft mit Orangenschale, Olivenöl und einem Löffel Preiselbeeren zu einem fruchtigen Dressing. Mische alles mit dem gehobelten Rotkohl und lass es ziehen. Kurz vor dem Servieren die Orangenfilets unterheben und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Ausgefallene Rotkohl-Ideen: Pizza, Burger und mehr
Jetzt wird es richtig kreativ! Rotkohl eignet sich fantastisch für moderne Street-Food-Gerichte.
Rotkohl-Pizza mit Ziegenkäse und Walnüssen
Diese Pizza ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich überragend. Belege deinen Pizzateig mit einer Mischung aus Ricotta und Crème fraîche, gib dann karamellisierten Rotkohl darauf und verteile zerbröselten Ziegenfrischkäse, Walnussstücke und vielleicht einige entsteinte Datteln. Nach dem Backen noch etwas Rucola und einen Spritzer Honig darüber – fertig ist die Gourmet-Pizza!
Rotkohl-Pizzateig – Der farbenfrohe Hingucker
Für einen echten Wow-Effekt kannst du sogar den Pizzateig selbst mit Rotkohl färben. Püriere dafür etwa 100 Gramm rohen Rotkohl mit etwas Wasser und verwende die Flüssigkeit anstelle von normalem Wasser beim Teig anrühren. Der Teig wird eine wunderschöne lila Farbe annehmen und ist ein absoluter Hingucker auf jedem Tisch!
Saftige Burger mit würzigem Rotkohl-Topping
Rotkohl-Salat ist die perfekte Alternative zu klassischem Cole Slaw auf Burgern. Für das Topping schneide den Rotkohl fein und mariniere ihn mit Himbeeressig, Joghurt, Senf, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten ziehen und knete sie dann kräftig mit den Händen durch – so wird der Kohl schön zart.
Marinierter Rotkohl für Burger – So gelingt’s
Der Trick bei Burger-Rotkohl liegt in der richtigen Marinade. Die Kombination aus Säure (Essig), Cremigkeit (Joghurt oder Mayo) und Würze (Senf, Honig) macht ihn zum perfekten Topping. Teste auch eine asiatische Variante mit Sesamöl, Reisessig und Sriracha für einen Pulled-Pork-Burger. Wichtig: Der marinierte Rotkohl sollte mindestens 30 Minuten, besser noch über Nacht ziehen – so wird er butterzart und nimmt die Aromen optimal auf.
Rotkohl-Wraps und Tacos
Rotkohl eignet sich auch hervorragend für mexikanisch inspirierte Gerichte. Fülle weiche Tortillas mit würzigem Rotkohl-Salat, schwarzen Bohnen, Avocado, Mais und einem Klecks saurer Sahne. Eine frische Limetten-Koriander-Sauce und etwas scharfe Salsa machen die Wraps komplett. Auch in Tacos mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch ist marinierter Rotkohl eine köstliche Komponente.
Suppen und Eintöpfe mit Rotkohl
An kalten Wintertagen gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe.
Cremige Rotkohl-Apfel-Suppe mit Zimt-Croûtons
Diese Suppe vereint fruchtige und würzige Aromen auf wunderbare Weise. Dünste Zwiebeln und Äpfel an, gib gehackten Rotkohl hinzu und lösche mit Gemüsebrühe und Orangensaft ab. Mit Zimt und einer Prise Muskat würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Püriere die Suppe cremig und schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas Honig ab. Die selbstgemachten Zimt-Croûtons (Weißbrotwürfel mit Butter und Zimt geröstet) geben der Suppe das gewisse Extra.
Rotkohlsuppe mit Schweinebauch und Maronen
Für eine deftigere Variante brate Schweinebauch-Würfel kross an und setze daraus eine kräftige Suppe mit Rotkohl, Maronen und Kartoffeln an. Johannisbeer-Gelee und ein Schuss Rotwein sorgen für die fruchtig-herbe Balance. Diese Suppe ist ein eigenständiges Hauptgericht und macht wunderbar satt.
Spezielle Rotkohl-Kreationen
Lass uns noch ein paar richtig außergewöhnliche Zubereitungsarten anschauen.
Rotkohl-Pesto – Moderne Interpretation
Rotkohl-Pesto ist eine kreative Alternative zu klassischem Basilikum-Pesto. Mixe rohen Rotkohl mit Knoblauch, gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen, Parmesan (oder Hefeflocken für die vegane Version), Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste. Dieses Pesto schmeckt fantastisch zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüsesticks. Die intensive Farbe macht es auch optisch zum Highlight.
Gebratene Rotkohl-Steaks
Schneide den Rotkohl in etwa 2 cm dicke Scheiben (achte darauf, dass der Strunk die Scheiben zusammenhält). Bepinsel sie mit Olivenöl, würze mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver und brate sie in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun. Die Ränder werden knusprig, während die Mitte saftig bleibt. Serviere die Steaks mit Kräuterquark oder Tahini-Sauce – ein veganes Hauptgericht, das auch Fleischesser begeistert.
Rotkohl-Quiche und herzhafte Kuchen
In herzhaften Kuchen macht Rotkohl ebenfalls eine gute Figur. Für eine Rotkohl-Quiche vermische leicht angedünsteten Rotkohl mit einer Mischung aus Eiern, Sahne, geriebenem Käse und Gewürzen und backe alles in einem Mürbeteig-Boden. Zwiebeln, Speck oder geräucherter Tofu harmonieren wunderbar mit dem Rotkohl. Auch auf Blätterteig-Tarte mit Ziegenkäse und Honig ist Rotkohl ein Hit.
Praktische Tipps für die Rotkohl-Zubereitung
Damit dein Rotkohl immer perfekt gelingt, hier einige bewährte Küchentipps.
So bleibt die Farbe intensiv rot
Die Farbe des Rotkohls reagiert auf den pH-Wert seiner Umgebung. In saurer Umgebung bleibt er schön rot, in alkalischer wird er bläulich. Deshalb ist es wichtig, immer etwas Säure hinzuzufügen – sei es Essig, Zitronensaft oder säuerliche Äpfel. Gib die Säure am besten schon zu Beginn der Zubereitung hinzu, dann behält der Rotkohl seine leuchtende Farbe.
Ein kleines Experiment: Teile etwas Rotkohlwasser in zwei Gläser. Gib in eines Essig, in das andere Natron. Du wirst sehen, wie sich die Farbe verändert – von Rot zu Blau. Faszinierend für Kinder und Erwachsene gleichermaßen!
Rotkohl richtig schneiden und hobeln
Ein scharfes Messer ist das A und O beim Rotkohl schneiden. Entferne zunächst die äußeren Blätter, halbiere oder viertele den Kopf und schneide den Strunk keilförmig heraus. Lege die Viertel mit der Schnittfläche nach unten und schneide von oben schmale Streifen ab.
Noch einfacher geht es mit einem Gemüsehobel oder der Küchenmaschine – so werden die Streifen gleichmäßig fein. Achtung: Rotkohl färbt stark ab! Trage am besten Einweghandschuhe oder reibe deine Hände vor der Arbeit mit etwas Öl ein. Flecken auf dem Schneidebrett lassen sich mit Zitronensaft entfernen.
Rotkohl einfrieren – So geht’s richtig
Rotkohl lässt sich sowohl roh als auch gekocht hervorragend einfrieren. Rohen Rotkohl solltest du vorher blanchieren: Gib die Rotkohlstreifen für 2-3 Minuten in kochendes Wasser, schrecke sie in Eiswasser ab, lass sie gut abtropfen und friere sie portionsweise ein. So hält er sich bis zu 10 Monate.
Gekochter Rotkohl sollte vollständig abgekühlt sein, bevor du ihn in Gefrierbehälter oder -beutel füllst. Er hält sich etwa 6 Monate und kann direkt im Topf aufgetaut und erwärmt werden.
Rotkohl aus dem Glas verfeinern
Keine Zeit für frischen Rotkohl? Auch Rotkohl aus dem Glas lässt sich mit ein paar Tricks aufpeppen.
Die besten Zutaten zum Verfeinern
Erwärme den Rotkohl aus dem Glas in einem Topf und verfeinere ihn individuell:
- Einen frisch gewürfelten Apfel hinzufügen für mehr Frische
- Ein Schuss Rotwein oder Portwein für Tiefe
- Preiselbeeren oder Cranberries für fruchtige Akzente
- Frisch geriebener Ingwer für Schärfe
- Etwas Orangensaft und -schale für Zitrusaroma
- Geröstete Nüsse als Topping für Crunch
- Eine Zimtstange oder Nelken mitkochen lassen
Schmecke mit Essig und Zucker ab, und schon schmeckt der Fertig-Rotkohl fast wie selbstgemacht!
Häufig gestellte Fragen zu Rotkohl (FAQ)
Wie lange muss Rotkohl kochen?
Klassisch zubereiteter Rotkohl sollte etwa 45-60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. So wird er schön weich und die Aromen können sich entfalten. Wenn du ihn etwas bissfester magst, reichen auch 30 Minuten. Wichtig: Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Kann man Rotkohl roh essen?
Ja, absolut! Roher Rotkohl ist sehr gesund und liefert alle Nährstoffe in voller Konzentration. Am besten hobelst du ihn fein, massierst ihn mit etwas Salz durch und lässt ihn in einem Dressing ziehen. So wird er angenehm zart und ist leichter verdaulich.
Welche Äpfel eignen sich am besten für Rotkohl?
Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Jonagold oder Granny Smith harmonieren am besten mit Rotkohl. Sie bringen die nötige Frische und Balance zur Süße des Kohls. Zu süße Äpfel können das Gericht zu eintönig machen.
Warum wird mein Rotkohl blau statt rot?
Das liegt am pH-Wert. Der rote Farbstoff (Anthocyan) reagiert auf Säure und Base. In alkalischer Umgebung wird er blau bis grünlich. Die Lösung: Gib immer etwas Säure hinzu – Essig, Zitronensaft oder säuerliche Äpfel. Dann bleibt die schöne rote Farbe erhalten.
Wie lange ist gekochter Rotkohl haltbar?
Im Kühlschrank hält sich gekochter Rotkohl in einem gut verschlossenen Behälter etwa 4-5 Tage. Tatsächlich schmeckt er am zweiten Tag oft sogar besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Im Gefrierfach ist er bis zu 6 Monate haltbar.
Kann man Rotkohl vegan zubereiten?
Selbstverständlich! Ersetze Butter oder Gänseschmalz einfach durch Kokosöl, Rapsöl oder vegane Margarine. Auch ohne tierische Produkte schmeckt Rotkohl hervorragend. Achte nur darauf, pflanzliche Alternativen zu verwenden, die hitzebeständig sind.
Was passt gut zu Rotkohl?
Klassisch harmoniert Rotkohl mit allen Kartoffelgerichten (Klöße, Püree, Bratkartoffeln), deftigem Fleisch (Gans, Ente, Rind, Wild, Schwein) und sogar zu Fisch. Modern kombiniert passt er auch zu Reis, Quinoa, Couscous oder als Teil von Buddha Bowls.
Wie viel Rotkohl pro Person einplanen?
Als Beilage rechne etwa 150-200 Gramm rohen Rotkohl pro Person. Durch das Schmoren reduziert sich das Volumen deutlich. Wenn Rotkohl das Hauptgericht ist, plane etwa 300-400 Gramm ein.
Rotkohl das ganze Jahr über genießen
Rotkohl hat von September bis März Saison und ist in dieser Zeit frisch auf dem Markt oder im Supermarkt erhältlich. Aber auch außerhalb der Saison lohnt sich der Griff zu Rotkohl – dann als Tiefkühlware oder aus dem Glas. Die eingefrorene Variante ist oft sogar nährstoffreicher als frischer Rotkohl, der lange gelagert wurde, da er direkt nach der Ernte schockgefrostet wird.
Im Sommer kannst du Rotkohl wunderbar als erfrischenden Salat zubereiten – die kühle Variante ist besonders beliebt für Grillpartys und Picknicks. Im Herbst und Winter hingegen sind die klassischen, wärmenden Zubereitungen als Beilage oder Hauptgericht perfekt.
Die besten Kombinationen mit Rotkohl
Rotkohl ist ein echter Teamplayer in der Küche und harmoniert mit vielen anderen Zutaten.
Kartoffeln und Rotkohl – Das perfekte Paar
Die Kombination von Rotkohl und Kartoffeln ist ein Klassiker der deutschen Küche. Ob als Semmelknödel, Kartoffelklöße, cremiges Püree oder knusprige Bratkartoffeln – Kartoffeln ergänzen die Fruchtigkeit des Rotkohls perfekt. Die stärkehaltigen Kartoffeln mildern außerdem die Säure des Kohls ab und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.
Welches Fleisch passt zu Rotkohl?
Praktisch alle Fleischsorten harmonieren mit Rotkohl, besonders gut aber:
- Gans und Ente: Der fette, intensive Geschmack wird durch die Fruchtigkeit ausgeglichen
- Wildschwein und Hirsch: Die Süße des Rotkohls mildert die kräftigen Wildaromen
- Rinderbraten und Rouladen: Eine traditionelle Kombination zum Sonntagsessen
- Schweinebraten: Klassisch bayerisch mit Knödeln
- Lamm: Besonders mit orientalisch gewürztem Rotkohl ein Genuss
Aber auch vegetarisch oder vegan macht Rotkohl eine hervorragende Figur – zu Nussbraten, gebackenem Feta oder marinierten Tofuscheiben.
Inspiration für besondere Anlässe mit Rotkohl
Rotkohl ist längst nicht mehr nur ein Weihnachtsgemüse. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Begleiter für viele Anlässe.
Weihnachten und Festtage: Hier darf der klassische Apfel-Rotkohl natürlich nicht fehlen. Verfeinere ihn mit Cranberries, Maronen oder einem Hauch von Spekulatiusgewürz für eine besonders festliche Note.
Winterpartys und Buffets: Rotkohl-Salate und -Dips sind farbenfrohe Hingucker auf jedem Buffet. Die leuchtende Farbe bringt Abwechslung auf den Tisch.
Grillabende im Herbst: Marinierter Rotkohl-Coleslaw passt perfekt zu Pulled Pork, Spare Ribs oder gegrillten Würstchen.
Gemütliche Familienessen: Ein deftiger Rotkohl-Eintopf oder eine kreative Lasagne mit Rotkohl wärmt an kalten Tagen und bringt die Familie zusammen.
Rotkohl mal ganz anders: Internationale Einflüsse
Rotkohl ist nicht nur in der deutschen Küche zuhause. Lass dich von internationalen Einflüssen inspirieren!
Rotkohl auf asiatische Art
In der asiatischen Küche wird Rotkohl oft mit Glasnudeln, Sojasprossen und gebratenem Entenfleisch kombiniert. Eine Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ingwer und Chili verleiht ihm ein völlig neues Aroma. Garniert mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln wird daraus ein leichtes, bekömmliches Gericht.
Rotkohl mediterran interpretiert
Auch die mediterrane Küche hat spannende Ideen für Rotkohl parat. Kombiniere ihn mit Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum zu einem warmen Salat. Oder brate ihn mit Knoblauch und Olivenöl an und serviere ihn als Beilage zu gegrilltem Fisch. Ein Spritzer Zitrone und etwas Oregano verleihen dem Ganzen eine sommerliche Note – auch im Winter ein Genuss!
Deine Rotkohl-Küche: Unbegrenzte Möglichkeiten warten
Du siehst: Rotkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche! Von der klassischen Weihnachtsbeilage über kreative Hauptgerichte bis hin zu modernen Street-Food-Kreationen – die Möglichkeiten sind praktisch unbegrenzt. Das Beste daran: Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten.
Egal ob du ein Traditionalist bist, der den klassischen Apfel-Rotkohl liebt, oder ein experimentierfreudiger Koch, der gerne Neues ausprobiert – mit den über 15 Rezeptideen aus diesem Artikel hast du jede Menge Inspiration für deine nächsten Kochabenteuer. Trau dich ruhig, mit Gewürzen, Kombinationen und Zubereitungsarten zu experimentieren. Rotkohl verzeiht viel und wird dich mit seiner Vielseitigkeit immer wieder überraschen.
Also, schnapp dir einen frischen Rotkohlkopf beim nächsten Einkauf und leg los! Deine Küche wird es dir mit wunderbaren Aromen und leuchtenden Farben danken. Und wer weiß – vielleicht entwickelst du dabei ja dein ganz persönliches Rotkohl-Lieblingsrezept, das du in Zukunft immer wieder gerne zubereitest. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen mit Rotkohl!
