Bramburi, wie die Kartoffel in Österreich und einigen Teilen Deutschlands liebevoll genannt wird, gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Lebensmitteln überhaupt. Ob als knusprige Beilage, cremiges Püree oder herzhafter Auflauf – mit Kartoffeln lassen sich unzählige köstliche Gerichte zaubern. Die tolle Knolle ist nicht nur erschwinglich und das ganze Jahr über verfügbar, sondern auch ein echter Sattmacher mit wertvollen Nährstoffen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen über 15 leckere Bramburi-Rezepte, die von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu besonderen Festtagskreationen reichen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie, was man alles Leckeres mit Bramburi machen kann!
Was sind Bramburi? – Herkunft und Bedeutung des Begriffs
Der Begriff „Bramburi“ ist vor allem im nördlichen Niederösterreich verbreitet und stammt vom tschechischen Wort „brambory“ ab, was wiederum auf den Landesnamen „Brandenburg“ zurückgeht. Diese sprachliche Verbindung zeigt, wie eng die kulinarischen Traditionen der verschiedenen Regionen miteinander verwoben sind. In anderen Teilen des deutschsprachigen Raums kennt man die Kartoffel auch als Erdapfel, Erdbirne, Grumbeere oder einfach als Kartoffel. Egal, wie man sie nennt – die Knolle aus der Familie der Nachtschattengewächse hat ihren festen Platz in der europäischen Küche erobert und ist heute aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken.
Die verschiedenen Kartoffelsorten und ihre Verwendung
Bevor wir in die Welt der leckeren Rezepte eintauchen, ist es wichtig zu verstehen, dass nicht jede Kartoffel für jedes Gericht geeignet ist. Die Wahl der richtigen Sorte macht oft den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Ergebnis aus.
Festkochende Kartoffeln – Perfekt für Salate und Bratkartoffeln
Festkochende Sorten haben einen niedrigen Stärkegehalt und behalten beim Kochen ihre Form. Ihre Schale ist meist dünn und die Konsistenz bleibt bissfest. Diese Eigenschaften machen sie ideal für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln und Gratins. Beliebte festkochende Sorten sind beispielsweise Kipfler oder Linda.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln – Der Allrounder
Diese Kartoffeln liegen genau zwischen fest- und mehligkochend. Sie sind vielseitig einsetzbar und funktionieren gut für Suppen, Aufläufe und auch als Pellkartoffeln. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Sorte Sie kaufen sollen, sind vorwiegend festkochende Kartoffeln eine sichere Wahl.
Mehlig kochende Kartoffeln – Ideal für Püree und Knödel
Mit ihrem hohen Stärkegehalt zerfallen mehligkochende Kartoffeln beim Kochen leicht und werden schön trocken und luftig. Das macht sie perfekt für Kartoffelpüree, Kartoffelknödel, Suppen zum Pürieren und auch für knusprige Pommes. Sie nehmen Gewürze und Butter besonders gut auf.
Schnelle und einfache Bramburi-Rezepte für den Alltag
Wenn es in der Küche mal schnell gehen muss, sind diese unkomplizierten Kartoffelgerichte echte Lebensretter. Sie lassen sich in unter 30 Minuten zubereiten und schmecken der ganzen Familie.
Knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne
Der Klassiker schlechthin! Für perfekte Bratkartoffeln verwenden Sie festkochende Kartoffeln, die Sie am besten schon am Vortag mit Schale kochen. So haben sie Zeit auszukühlen und werden in der Pfanne besonders knusprig.
Zutaten und Zubereitung
Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Erhitzen Sie reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne – hier gilt: nicht zu sparsam sein! Die Kartoffelscheiben sollten genug Platz haben und nicht übereinander liegen. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun, wenden Sie sie nur selten und erst, wenn die Unterseite schön kross ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell Zwiebeln und Speck verfeinern.
Tipps für extra knusprige Bratkartoffeln
Das Geheimnis liegt in drei Dingen: Gut abgekühlte, kalte Kartoffeln verwenden, ausreichend Fett in der Pfanne und Geduld beim Braten. Wer die Kartoffeln zu oft wendet, verhindert die Krustenbildung. Ein weiterer Tipp: Die Kartoffeln vor dem Braten leicht mit Mehl bestäuben – das sorgt für eine noch knusprigere Kruste.
Ofenkartoffeln mit Kräutern (Wedges)
Kartoffelwedges aus dem Ofen sind unglaublich einfach und schmecken fantastisch. Schneiden Sie mittelgroße Kartoffeln (mit Schale!) in Spalten, vermischen Sie diese in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Paprika, Knoblauchpulver und Kräutern nach Wahl. Verteilen Sie die Wedges auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backen Sie sie bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die perfekte Würzmischung
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen: Rosmarin und Thymian für einen mediterranen Touch, Kreuzkümmel und Chili für eine würzige Note, oder Parmesan und italienische Kräuter für einen käsigen Geschmack. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Kartoffelpuffer (Reibekuchen) – Der Klassiker
Reibekuchen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen beliebt ist. Reiben Sie rohe Kartoffeln (vorwiegend festkochend) fein, pressen Sie die Flüssigkeit gründlich aus und vermischen Sie die Kartoffelmasse mit Eiern, etwas Mehl, Salz und bei Bedarf fein gehackten Zwiebeln. Braten Sie kleine Portionen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun. Servieren Sie die Puffer mit Apfelmus oder Kräuterquark – ein Gedicht!
Cremige und herzhafte Kartoffelgerichte
Für gemütliche Abende und wenn mehr Zeit zum Kochen vorhanden ist, sind diese cremigen Kartoffelgerichte genau das Richtige.
Klassisches Kartoffelpüree – So wird es perfekt cremig
Ein gutes Kartoffelpüree ist eine Kunst für sich. Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln und kochen Sie diese mit Schale, bis sie weich sind.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schälen Sie die noch heißen Kartoffeln (Vorsicht, am besten Handschuhe tragen!) und stampfen Sie diese sofort mit einem Kartoffelstampfer. Niemals einen elektrischen Mixer verwenden, sonst wird das Püree klebrig! Erhitzen Sie Milch mit etwas Butter und gießen Sie diese nach und nach zu den gestampften Kartoffeln. Rühren Sie alles zu einer cremigen Masse. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Variationen mit Knoblauch und Kräutern
Für ein aromatischeres Püree können Sie die Milch mit Knoblauchzehen aufkochen oder frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian unterrühren. Eine Prise Parmesan verleiht dem Püree eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Kartoffelgratin mit Käse und Sahne
Ein Kartoffelgratin ist der Inbegriff von Comfort Food. Schneiden Sie Kartoffeln in dünne Scheiben, schichten Sie diese in eine gebutterte Auflaufform und übergießen Sie sie mit einer Mischung aus Sahne, Milch, geriebenem Käse (Emmentaler oder Gruyère), Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Backen Sie das Gratin bei 180°C etwa 60 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Kartoffelsuppe – Wärmend und sättigend
Traditionelle Kartoffelsuppe
Für eine klassische Kartoffelsuppe würfeln Sie Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch, dünsten Sie alles in etwas Butter an und löschen Sie mit Gemüse- oder Hühnerbrühe ab. Kochen Sie die Suppe weich und pürieren Sie einen Teil davon für eine sämige Konsistenz. Mit Sahne verfeinern und mit Würstchen oder Croutons servieren.
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine Lauchsuppe mit Kartoffeln ist besonders fein. Schneiden Sie Lauch in Ringe, dünsten Sie ihn glasig und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu. Mit Brühe aufgießen, weichkochen und vollständig pürieren. Ein Schuss Sahne und frischer Thymian runden die Suppe ab.
Gesunde Bramburi-Rezepte aus dem Backofen
Kartoffeln aus dem Ofen sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu frittierten Varianten. Sie benötigen deutlich weniger Fett und bleiben trotzdem schön knusprig.
Smashed Potatoes – Knusprig und kalorienarm
Smashed Potatoes sind der neueste Trend! Kochen Sie kleine Kartoffeln in Salzwasser bis sie weich sind. Legen Sie sie auf ein Backblech, drücken Sie jede Kartoffel mit einem Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig platt (sie soll nur leicht zerdrückt, aber nicht völlig zermatscht sein), beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern. Backen Sie sie bei 220°C etwa 20-25 Minuten bis sie herrlich knusprig sind.
Hasselback-Kartoffeln mit Rosmarin
Diese schwedische Spezialität sieht spektakulär aus und schmeckt fantastisch. Schneiden Sie Kartoffeln fächerartig ein (nicht ganz durchschneiden!), legen Sie Kräuterbutter, Knoblauchscheiben und Rosmarinzweige zwischen die Fächer und backen Sie sie im Ofen. Das Ergebnis: außen knusprig, innen butterweich.
Gefüllte Ofenkartoffeln (Baked Potatoes)
Vegetarische Füllungen
Backen Sie große Kartoffeln im Ofen bis die Schale knusprig ist. Schneiden Sie sie auf, höhlen Sie das Innere etwas aus und füllen Sie die Kartoffeln mit einer Mischung aus Sauerrahm, geriebenem Käse, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln. Kurz überbacken und genießen.
Mit Speck und Käse
Für die deftige Variante mischen Sie das ausgehöhlte Kartoffelinnere mit knusprig gebratenem Speck, Cheddar-Käse, Sauerrahm und Schnittlauch. Füllen Sie die Masse zurück in die Kartoffelschalen, bestreuen Sie alles mit extra Käse und überbacken Sie die Kartoffeln bis der Käse schmilzt.
Internationale Kartoffelspezialitäten mit Bramburi
Die Kartoffel ist weltweit beliebt und jede Küche hat ihre eigenen Spezialitäten entwickelt. Hier sind einige internationale Highlights.
Spanische Tortilla – Kartoffel-Omelett
Die Tortilla Española ist ein spanischer Klassiker. Braten Sie in Scheiben geschnittene Kartoffeln in reichlich Olivenöl weich, lassen Sie sie abtropfen und vermischen Sie sie mit verquirlten Eiern. Gießen Sie die Masse zurück in die Pfanne und braten Sie die Tortilla von beiden Seiten goldgelb. Sie kann warm oder kalt serviert werden – perfekt auch für Picknicks!
Schwedische Hasselback-Kartoffeln
Wie bereits erwähnt, sind diese fächerförmig eingeschnittenen Kartoffeln ein echter Hingucker auf jedem Teller. Die Schweden servieren sie traditionell mit Butter, Semmelbröseln und Käse.
Französische Pommes Frites hausgemacht
Echte belgische oder französische Pommes werden doppelt frittiert, aber im Backofen gelingen sie auch gut. Schneiden Sie Kartoffeln in gleichmäßige Stifte, trocknen Sie sie gründlich ab und backen Sie sie bei hoher Temperatur (220°C) mit etwas Öl etwa 30-40 Minuten, dabei mehrmals wenden.
Indisches Aloo Masala (Kartoffel-Curry)
Für eine exotische Variante würzen Sie gewürfelte Kartoffeln mit Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Dünsten Sie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch an, fügen Sie die Kartoffeln und gestückelte Tomaten hinzu und lassen Sie alles in Kokosmilch köcheln. Mit Koriander garnieren und zu Reis oder Fladenbrot servieren.
Kartoffelsalat-Variationen – Warm und kalt
Kartoffelsalat ist ein Dauerbrenner bei Grillpartys, Familienfeiern und als Beilage zu vielen Gerichten. Es gibt unzählige Varianten – von klassisch mit Mayo bis zu leichten Brühe-Varianten.
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Der schwäbische Kartoffelsalat kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Schneiden Sie noch warme, gekochte Kartoffeln in Scheiben und übergießen Sie sie mit einer heißen Brühe-Essig-Öl-Mischung. Zwiebeln und Schnittlauch dazugeben und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Der Salat wird am nächsten Tag oft noch besser!
Kartoffelsalat mit Mayo – Der Klassiker
Für den klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise vermischen Sie gekochte Kartoffelwürfel mit Gewürzgurken, gekochten Eiern, eventuell Äpfeln und einer Mayonnaise-Joghurt-Mischung. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken.
Veganer Kartoffelsalat ohne Mayo
Veganer Kartoffelsalat gelingt hervorragend mit einem Senf-Öl-Dressing. Mischen Sie Senf, Essig, Öl, etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer und geben Sie das Dressing über die lauwarmen Kartoffeln. Zwiebeln, frische Kräuter und eventuell vegane Würstchen ergänzen das Gericht perfekt.
Vegetarische und vegane Bramburi-Gerichte
Kartoffeln sind von Natur aus vegan und lassen sich wunderbar mit Gemüse kombinieren. Hier einige Ideen für pflanzliche Kartoffelgerichte.
Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Schichten Sie Kartoffelscheiben mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Tomaten, Paprika und Auberginen in eine Auflaufform. Würzen Sie jede Schicht und übergießen Sie alles mit einer Mischung aus Gemüsebrühe und Tomatensoße. Mit veganem Käse bestreuen und goldbraun backen.
Vegane Kartoffelsuppe mit Kokosmilch
Eine cremige Kartoffelsuppe gelingt auch ohne Sahne hervorragend. Verwenden Sie Kokosmilch statt Sahne für eine exotische Note. Die Kombination von Kartoffeln, Kokosmilch, Curry und Ingwer ist einfach köstlich.
Kartoffel-Spinat-Curry
Dieses schnelle Curry vereint Kartoffelwürfel mit frischem Spinat, Zwiebeln, Tomaten und indischen Gewürzen. In nur 30 Minuten steht ein gesundes, sättigendes Gericht auf dem Tisch, das zu Reis oder Naan-Brot passt.
Bramburi als Beilage zu Fleisch und Fisch
Kartoffeln sind die perfekte Begleitung zu vielen Hauptgerichten. Sie nehmen Soßen gut auf und runden jedes Menü ab.
Rosmarinkartoffeln zum Steak
Halbieren Sie kleine Kartoffeln, vermischen Sie sie mit Olivenöl, frischem Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie im Ofen. Diese aromatischen Kartoffeln passen hervorragend zu gebratenem Fleisch.
Kartoffel-Möhren-Gemüse
Eine klassische Beilage: Würfeln Sie Kartoffeln und Karotten, kochen Sie sie in Salzwasser bissfest und schwenken Sie sie anschließend in Butter mit gehackter Petersilie. Einfach, aber wirkungsvoll.
Kartoffelstampf zu Bratwurst
Zu deftigen Bratwürsten und Sauerkraut passt ein rustikaler Kartoffelstampf perfekt. Dieser muss nicht glatt sein – ruhig ein paar Stückchen lassen für mehr Biss!
Resteverwertung – Was tun mit übrigen Kartoffeln?
Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln müssen nicht weggeworfen werden. Es gibt viele kreative Möglichkeiten, sie zu verwerten.
Kartoffelsuppe aus Resten
Übrige Kartoffeln ergeben eine wunderbare Basis für eine schnelle Suppe. Einfach mit Brühe, Gemüseresten und Gewürzen pürieren – fertig ist eine sättigende Mahlzeit.
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Wie bereits erwähnt, werden Bratkartoffeln aus schon gekochten Kartoffeln sogar knuspriger als aus rohen. Reste vom Vortag sind also perfekt geeignet.
Kartoffelpizza und Kartoffelbrot
Ja, richtig gelesen! Aus mehligen Kartoffeln lässt sich ein Teig für Pizza oder Brot herstellen. Die Kartoffeln machen den Teig besonders saftig und verleihen einen interessanten Geschmack.
Tipps für die perfekte Kartoffelzubereitung
Ein paar grundlegende Tipps helfen Ihnen, das Beste aus Ihren Bramburi herauszuholen.
Die richtige Lagerung von Kartoffeln
Lagern Sie Kartoffeln kühl, dunkel und trocken. Ideal ist eine Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius. Im Kühlschrank werden Kartoffeln zu süß, bei Zimmertemperatur keimen sie schneller. Wichtig: Getrennt von Äpfeln lagern, da diese Ethylengas abgeben, das Kartoffeln schneller altern lässt.
Schälen oder nicht schälen?
In der Schale stecken viele Nährstoffe und Ballaststoffe. Bei jungen Kartoffeln mit dünner Schale kann diese problemlos mitgegessen werden – einfach gut waschen und eventuell grobe Stellen entfernen. Ältere Kartoffeln mit dickerer Schale schält man besser.
Wie lange müssen Kartoffeln kochen?
Das hängt von der Größe ab. Kleine Kartoffeln sind in 15-20 Minuten gar, mittelgroße benötigen 20-25 Minuten, große Kartoffeln bis zu 30-35 Minuten. Sie sind fertig, wenn man leicht mit einem Messer hineinstechen kann.
Gewürze und Kräuter, die zu Kartoffeln passen
Klassische Begleiter sind Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika und Knoblauch. Bei Kräutern passen Rosmarin, Thymian, Petersilie, Schnittlauch und Dill hervorragend. Experimentieren Sie auch mit Kreuzkümmel, Koriander oder Zitrone für neue Geschmackserlebnisse.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Bramburi
Kartoffeln haben zu Unrecht den Ruf als Dickmacher. In Wahrheit sind sie äußerst gesund, wenn sie richtig zubereitet werden.
Kalorien und Nährstoffe der Kartoffel
100 Gramm gekochte Kartoffeln enthalten nur etwa 70 Kalorien und praktisch kein Fett (0,1%). Sie bestehen zu etwa 75% aus Wasser. Kartoffeln liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Magnesium und Ballaststoffe.
Warum Kartoffeln gesunde Sattmacher sind
Der hohe Stärkegehalt sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung. Das Kalium unterstützt die Herzfunktion und hilft, den Blutdruck zu regulieren. Vitamin C stärkt das Immunsystem.
Kartoffeln und die Mythen über Dickmacher
Dick macht nicht die Kartoffel selbst, sondern die Zubereitungsart! Frittierte Pommes oder Chips mit viel Fett sind kalorienreich. Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree mit wenig Butter sind hingegen leichte, gesunde Mahlzeiten. Die Kartoffel ist also ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Bramburi-Rezepten
Welche Kartoffelsorte ist am besten für welches Gericht?
Festkochend für Salate, Bratkartoffeln und Gratins; vorwiegend festkochend für Suppen und Aufläufe; mehligkochend für Püree, Knödel und Pommes.
Kann man Kartoffeln roh essen?
Nein, rohe Kartoffeln enthalten Stärke, die schwer verdaulich ist, und können Solanin enthalten, das giftig ist. Kartoffeln sollten immer gekocht werden.
Wie lange sind gekochte Kartoffeln haltbar?
Im Kühlschrank halten sich gekochte Kartoffeln etwa 3-4 Tage in einem geschlossenen Behälter. Sie sollten schnell abgekühlt und kühl gelagert werden.
Warum werden meine Bratkartoffeln nicht knusprig?
Häufige Fehler: zu wenig Fett in der Pfanne, zu frische (warme) Kartoffeln, zu häufiges Wenden oder zu viele Kartoffeln auf einmal. Verwenden Sie kalte, vorgekochte Kartoffeln und genug Öl.
Sind grüne Stellen an Kartoffeln giftig?
Ja, grüne Stellen enthalten Solanin, ein natürliches Gift. Diese Stellen sollten großzügig weggeschnitten werden. Bei stark gekeimten oder grünen Kartoffeln die gesamte Kartoffel entsorgen.
Saisonale Bramburi-Rezepte – Das ganze Jahr über genießen
Frühjahr: Frische Frühkartoffeln mit Butter
Im Frühjahr kommen die ersten neuen Kartoffeln auf den Markt. Ihre dünne Schale muss nicht geschält werden. Kochen Sie sie einfach in Salzwasser, servieren Sie sie mit zerlassener Butter, Salz und frischen Kräutern – mehr braucht es nicht!
Sommer: Kartoffelsalat zum Grillen
Im Sommer ist Grillsaison und dazu passt ein frischer Kartoffelsalat perfekt. Egal ob mit Essig-Öl-Dressing oder Mayonnaise – Kartoffelsalat ist der Star jeder Grillparty.
Herbst: Deftige Kartoffelsuppe
Wenn es draußen kälter wird, wärmt eine deftige Kartoffelsuppe Körper und Seele. Mit Würstchen, Speck oder rein vegetarisch – Hauptsache herzhaft und sättigend.
Winter: Kartoffelauflauf und Gratin
Im Winter darf es gerne etwas reichhaltiger sein. Ein cremiger Kartoffelauflauf mit Käse überbacken ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.
Bramburi in der Familienküche – Rezepte für Kinder
Kinder lieben Kartoffeln in fast jeder Form. Hier einige kinderfreundliche Ideen.
Kartoffelpommes aus dem Backofen
Selbstgemachte Ofenpommes sind gesünder als die gekaufte Variante und kommen bei Kindern trotzdem super an. Mit Ketchup oder Mayonnaise sind sie der Hit.
Kartoffelgesichter und lustige Formen
Mit Ausstechformen können Sie aus Kartoffelscheiben lustige Formen ausstechen. Oder machen Sie aus Kartoffelpüree lustige Gesichter auf dem Teller – Erbsen als Augen, Karottenstückchen als Mund.
Mild gewürzte Kartoffelsuppe für Kinder
Eine cremige Kartoffelsuppe ohne zu viel Würze ist perfekt für kleine Esser. Mit ein paar Würstchenscheiben wird sie noch attraktiver.
Traditionelle österreichische Bramburi-Gerichte
In Österreich gibt es einige traditionelle Kartoffelgerichte, die Sie unbedingt probieren sollten.
Erdäpfelgulasch
Dieses deftige Gulasch wird mit Kartoffeln statt Fleisch zubereitet. Zwiebeln, Paprika, Kümmel und viel Paprikapulver geben den Geschmack. Ein einfaches, aber köstliches Gericht.
Tiroler Gröstl
Ein rustikales Pfannengericht aus gebratenen Kartoffeln, Speck oder Rindfleisch und Zwiebeln, oft mit einem Spiegelei serviert. Perfekt zur Resteverwertung von Braten und Kartoffeln.
Erdäpfelpuffer mit Kompott
In Österreich werden Kartoffelpuffer gerne süß mit Apfel- oder Pflaumenkompott serviert. Eine interessante Kombination, die überraschend gut schmeckt!
Die besten Bramburi-Rezepte für besondere Anlässe
Für Feiertage und wenn Gäste kommen, dürfen die Kartoffelgerichte gerne etwas aufwendiger sein.
Kartoffelauflauf für Feiertage
Ein festlicher Kartoffelauflauf mit mehreren Schichten, Sahne, verschiedenen Käsesorten und vielleicht Trüffelöl ist ein elegantes Gericht, das auch bei besonderen Anlässen eine gute Figur macht.
Festliche Kartoffelgratin-Variationen
Verfeinern Sie Ihr Gratin mit Steinpilzen, Speck, verschiedenen Käsesorten oder Kräutern. Ein Dauphinoise mit hauchdünnen Kartoffelscheiben und viel Sahne ist besonders elegant.
Kartoffel-Vorspeisen für Gäste
Kleine Kartoffelhäppchen eignen sich wunderbar als Vorspeise oder Fingerfood: Mini-Kartoffelpuffer mit Lachs und Crème fraîche, gefüllte Babykartoffeln oder Kartoffeltörtchen mit verschiedenen Toppings.
Entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten mit Bramburi
Die Kartoffel ist wahrlich ein Wunder der Natur – erschwinglich, nahrhaft und unglaublich vielseitig. Wie Sie in diesem Artikel gesehen haben, sind die Möglichkeiten, was man Leckeres mit Bramburi machen kann, nahezu grenzenlos. Von schnellen Alltagsgerichten über gesunde Ofenrezepte bis hin zu festlichen Kreationen für besondere Anlässe – die bescheidene Knolle kann alles.
Egal ob Sie Anfänger in der Küche sind oder bereits ein erfahrener Koch – mit Kartoffeln können Sie nicht viel falsch machen. Sie verzeihen kleine Fehler, sind geduldig beim Kochen und belohnen Sie mit köstlichem Geschmack. Trauen Sie sich, neue Rezepte auszuprobieren, experimentieren Sie mit Gewürzen und Zubereitungsarten, und entwickeln Sie Ihre eigenen Lieblingsvarianten.
Die Bramburi verdient definitiv einen Ehrenplatz in jeder Küche. Sie ist nicht nur ein praktisches Grundnahrungsmittel, sondern kann mit der richtigen Zubereitung zum Star jeder Mahlzeit werden. Ob als knusprige Beilage, cremiges Hauptgericht oder herzhafter Eintopf – lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren und genießen Sie die wunderbare Welt der Kartoffelküche. Guten Appetit!
