Die Kartoffel – oder wie man sie in der Pfalz und im Hunsrück liebevoll „Grundbeere“ oder „Grumbeere“ nennt – ist weit mehr als nur eine einfache Beilage. Seit ihrer Ankunft aus Südamerika im 16. Jahrhundert hat sich die bescheidene Knolle zu einem der wichtigsten Grundnahrungsmittel in der deutschen Küche entwickelt. Und das aus gutem Grund: Kartoffeln sind nicht nur erschwinglich und lange haltbar, sondern auch unglaublich vielseitig in der Zubereitung.
Ob knusprig gebraten, cremig püriert, goldbraun aus dem Ofen oder herzhaft in Eintöpfen – Kartoffeln passen zu jeder Mahlzeit und jeder Jahreszeit. Sie liefern komplexe Kohlenhydrate, wichtige Ballaststoffe, Vitamin C, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Mit nur etwa 70 Kalorien pro 100 Gramm sind sie zudem eine leichte und sättigende Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
In diesem umfassenden Ratgeber zeige ich Ihnen über 15 erprobte Kartoffelrezepte – von traditionellen Klassikern bis zu modernen Kreationen. Egal ob Sie nach schnellen Alltagsgerichten, vegetarischen Optionen oder besonderen Ideen für Gäste suchen: Hier werden Sie garantiert fündig!
Die Grundlagen: Kartoffelsorten und ihre Verwendung
Bevor wir zu den Rezepten kommen, ist es wichtig, die verschiedenen Kartoffelsorten zu verstehen. Die richtige Sorte macht den entscheidenden Unterschied zwischen einem perfekten Gericht und einer enttäuschenden Mahlzeit.
Festkochende Kartoffeln – Perfekt für Salate und Bratkartoffeln
Festkochende Kartoffelsorten wie „Linda“, „Annabelle“ oder „Sieglinde“ haben einen niedrigen Stärkegehalt und behalten ihre feste Struktur auch nach dem Kochen. Sie sind ideal für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen. Die Schale ist meist dünn und die Konsistenz feucht und schnittfest.
Beste Verwendung: Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Gratins und Ofenkartoffeln in Scheiben.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln – Der Allrounder
Diese Sorte ist der perfekte Kompromiss und in den meisten Küchen die erste Wahl. Mit einem mittleren Stärkegehalt sind sie für fast alle Zubereitungsarten geeignet. Sie bleiben relativ fest, können aber bei längerem Kochen auch leicht mehlig werden.
Beste Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Ofenkartoffeln, Pommes Frites und die meisten Alltagsgerichte.
Mehligkochende Kartoffeln – Ideal für Püree und Suppen
Sorten wie „Adretta“ oder „Bintje“ haben den höchsten Stärkegehalt und eine trockene, lockere Konsistenz. Beim Kochen fallen sie leicht auseinander, was sie perfekt für cremige Zubereitungen macht.
Beste Verwendung: Kartoffelpüree, Kartoffelknödel, Kartoffelsuppe (püriert), Kroketten und Gnocchi.
Klassische Kartoffelgerichte, die jeder liebt
Knusprige Bratkartoffeln – Der deutsche Klassiker
Bratkartoffeln sind das Soulfood schlechthin in der deutschen Küche. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und würzig – so müssen perfekte Bratkartoffeln sein.
Zutaten und Zubereitung
Für 2-3 Personen:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 3-4 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 große Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Optional: Speckwürfel, frische Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
- Kalte Kartoffeln pellen und in gleichmäßige, etwa 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander in die Pfanne legen (nicht stapeln!).
- Bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ohne ständig zu wenden. Jede Seite braucht etwa 5-7 Minuten.
- Zwiebel in Ringe schneiden und in den letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Tipps für extra knusprige Bratkartoffeln
Der Geheimtrick liegt in der Vorbereitung: Verwenden Sie unbedingt kalte, vorher gekochte Kartoffeln. Frische, rohe Kartoffeln werden niemals so knusprig! Die Stärke in den abgekühlten Kartoffeln kristallisiert und sorgt für die perfekte Kruste. Außerdem wichtig: Geben Sie ausreichend Öl in die Pfanne und widerstehen Sie der Versuchung, ständig zu wenden.
Cremiges Kartoffelpüree – Comfort Food pur
Ein wirklich gutes Kartoffelpüree ist eine Kunst für sich. Es sollte cremig, luftig und butterweich sein – ohne Klümpchen.
Das perfekte Püree-Rezept
Für 4 Personen:
- 1kg mehligkochende Kartoffeln
- 150ml warme Milch
- 80g Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden.
- In Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
- Gründlich abgießen und ausdampfen lassen.
- Mit einer Kartoffelpresse durchpressen (niemals im Mixer pürieren – das wird gummiartig!).
- Warme Milch und Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Variationen: Mit Knoblauch, Käse oder Kräutern
Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren: Für Knoblauchpüree geben Sie 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen zur Milch. Käseliebhaber rühren 100g geriebenen Parmesan oder Cheddar unter. Für ein frisches Kräuterpüree mischen Sie gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Rosmarin unter das fertige Püree.
Kartoffelsalat – Norddeutsch oder schwäbisch?
In Deutschland gibt es zwei große Kartoffelsalat-Lager: Die einen schwören auf die norddeutsche Variante mit Mayonnaise, die anderen auf den schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe.
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Für 4 Personen:
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 3 hart gekochte Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 200g Mayonnaise
- 3 EL Gurkenwasser
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und würfeln. Eier, Zwiebel und Gurken klein schneiden. Alle Zutaten mit Mayonnaise und Gurkenwasser vermengen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Für 4 Personen:
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 250ml heiße Gemüsebrühe
- 3 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Senf
Die noch warmen, geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit heißer Brühe übergießen und ziehen lassen. Zwiebel fein würfeln, mit Essig, Öl und Gewürzen vermischen und unter die Kartoffeln heben. Lauwarm servieren.
Kartoffeln aus dem Ofen – Einfach und lecker
Ofenkartoffeln (Baked Potatoes) mit verschiedenen Toppings
Ofenkartoffeln sind der Inbegriff von unkompliziertem Genuss. Große Kartoffeln werden mit Schale gebacken, aufgeschnitten und mit köstlichen Toppings gefüllt.
Grundrezept:
- Große Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen
- Mit Öl einreiben und mit Salz bestreuen
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 60-75 Minuten backen
- Aufschneiden und mit Toppings füllen
Topping-Ideen:
- Klassisch: Saure Sahne mit Schnittlauch
- Mediterranean: Griechischer Joghurt, Feta, Tomaten und Oliven
- Tex-Mex: Chili con Carne, Käse und Jalapeños
- Luxus: Räucherlachs mit Meerrettichcreme
Kartoffelgratin – Cremig und goldbraun
Ein klassisches Kartoffelgratin ist ein wahrer Publikumsliebling. Die dünnen Kartoffelscheiben werden in cremiger Sahne gebacken und mit Käse überbacken.
Für 4 Personen:
- 1kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 300ml Sahne
- 200ml Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 150g geriebener Käse (Gruyère oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in 3mm dünne Scheiben schneiden.
- Auflaufform mit Butter einfetten und mit Knoblauch ausreiben.
- Kartoffelscheiben schichtweise in die Form geben, dabei leicht salzen und pfeffern.
- Sahne und Milch erwärmen, mit Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen.
- Mit Käse bestreuen und bei 180°C etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Hasselback-Kartoffeln – Optisch beeindruckend
Hasselback-Kartoffeln stammen aus Schweden und sehen spektakulär aus: Die Kartoffeln werden fächerartig eingeschnitten, sodass knusprige Ränder entstehen, während das Innere weich bleibt.
Tipp: Legen Sie zwei Kochlöffel links und rechts neben die Kartoffel, bevor Sie einschneiden. So schneiden Sie nicht komplett durch!
Smashed Potatoes – Knusprig von außen, weich von innen
Der neue Trend aus den USA: Kleine Kartoffeln werden gekocht, auf einem Blech flachgedrückt und dann knusprig gebacken.
Für 4 Personen:
- 1kg kleine festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Frische Kräuter
Die Kartoffeln mit Schale 15-20 Minuten kochen, auf einem Backblech verteilen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig flachdrücken. Mit Öl und Gewürzen beträufeln und bei 220°C etwa 25-30 Minuten knusprig backen.
Schnelle Kartoffelgerichte für den Alltag
Kartoffelpfanne mit Gemüse – In 30 Minuten fertig
Für die schnelle Feierabendküche ist eine bunte Kartoffelpfanne ideal. Kartoffeln werden mit Gemüse nach Wahl in einer Pfanne gebraten.
Zeitspar-Tipp: Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln und schneiden Sie sie sehr dünn, dann sind sie in 15 Minuten gar!
Schnelles Rezept:
- 600g Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden
- 2 Paprika und 1 Zucchini würfeln
- 1 Zwiebel hacken
- Alles nacheinander in der Pfanne anbraten
- Mit Paprika, Salz und frischen Kräutern würzen
Kartoffel-Hack-Pfanne – Sättigend und deftig
Ein deftiger Klassiker, der die ganze Familie satt macht: Hackfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne.
Für 4 Personen:
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 600g festkochende Kartoffeln (dünn geschnitten)
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- Optional: Schmand zum Servieren
Das Hackfleisch scharf anbraten, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen. Paprika hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. In etwa 25 Minuten ist das herzhafte Gericht fertig!
Kartoffelsuppe – Wärmend und nahrhaft
Eine cremige Kartoffelsuppe ist Soulfood, besonders an kalten Tagen. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren.
Grundrezept:
- 1kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1l Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Gemüse klein schneiden, in etwas Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und weich kochen. Pürieren, Sahne unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. Als Topping eignen sich Croutons, Speckwürfel oder frische Kräuter.
Vegetarische und vegane Kartoffelrezepte
Kartoffelcurry mit Kokosmilch
Ein aromatisches indisches Gericht, das komplett vegetarisch oder vegan zubereitet werden kann.
Für 4 Personen:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 200g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala
- Frischer Spinat oder Erbsen
- Ingwer, Salz
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten. Gewürze hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Kokosmilch ablöschen. Kichererbsen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Spinat oder Erbsen unterrühren. Perfekt mit Basmati-Reis!
Kartoffelpuffer (Reibekuchen) – Traditionell oder vegan
Kartoffelpuffer sind ein Klassiker aus der Rheinischen Küche. Sie können traditionell mit Ei oder vegan mit Leinsamen zubereitet werden.
Für etwa 12 Puffer:
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 2 Eier (oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser als vegane Alternative)
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, in einem Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und zu Puffern formen. In reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Köstlich mit Apfelmus oder Räucherlachs!
Kartoffel-Spinat-Auflauf
Ein leichter, vegetarischer Auflauf, der auch als Hauptgericht satt macht.
Zutaten:
- 800g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 400g frischer Spinat (oder 300g TK-Spinat)
- 200g Feta oder Mozzarella
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- Knoblauch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorkochen. Spinat blanchieren. Alles schichten, mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen und Käse darüber streuen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Kreative Kartoffelideen für besondere Anlässe
Kartoffelrösti – Schweizer Spezialität
Die knusprigen Kartoffelfladen aus der Schweiz sind perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Für 2 große Rösti:
- 600g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (optional)
- Salz, Pfeffer
- Butter oder Öl zum Braten
Die rohen Kartoffeln grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken. In einer Pfanne mit Butter zu flachen Fladen formen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (etwa 8-10 Minuten pro Seite).
Gefüllte Kartoffeln – Vielfältige Füllungen
Große Kartoffeln werden ausgehöhlt und mit köstlichen Füllungen versehen – ein echter Hingucker!
Füllungs-Ideen:
- Klassisch: Das Kartoffelinnere mit Butter, Käse und Speck vermischen
- Mediterranean: Tomaten, Oliven, Feta und Oregano
- Vegetarisch: Champignons, Zwiebeln, Schmand und Käse
- Mexikanisch: Kidney-Bohnen, Mais, Paprika und Käse
Die Kartoffeln backen, aushöhlen, das Innere mit der gewünschten Füllung vermischen, wieder einfüllen und nochmals überbacken.
Kartoffelwaffeln – Herzhaft und knusprig
Wer hätte gedacht, dass man aus Kartoffeln auch Waffeln machen kann? Diese herzhaften Waffeln sind knusprig und unglaublich lecker!
Für etwa 6 Waffeln:
- 500g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 50g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: Kräuter, Speck
Kartoffeln stampfen, mit allen Zutaten vermischen und im Waffeleisen goldbraun backen. Perfekt zu Salat oder als Burger-Bun-Ersatz!
Kartoffelbrot – Saftig und lange haltbar
Brot mit Kartoffeln bleibt besonders lange frisch und saftig. Das Rezept ist einfacher als gedacht!
Für 1 Brot:
- 300g mehligkochende Kartoffeln (gekocht und gestampft)
- 500g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 300ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde gehen lassen, nochmals durchkneten und in eine Kastenform geben. Weitere 30 Minuten gehen lassen, dann bei 200°C etwa 45-50 Minuten backen.
Kartoffeln international – Rezepte aus aller Welt
Spanische Patatas Bravas – Würzig und scharf
Das spanische Tapas-Gericht besteht aus knusprigen Kartoffelwürfeln mit würziger Bravas-Sauce.
Für 4 Personen:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Für die Sauce: Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Cayennepfeffer, Essig
Kartoffeln in 2cm große Würfel schneiden und im Ofen bei 220°C etwa 30 Minuten knusprig backen. Die Sauce aus Tomatenmark, Knoblauch und Gewürzen zubereiten und über die Kartoffeln geben. Mit Aioli servieren!
Indisches Aloo Gobi – Kartoffeln mit Blumenkohl
Ein klassisches indisches Curry-Gericht mit Kartoffeln und Blumenkohl.
Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 1 kleiner Blumenkohl
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala
- Tomaten
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Gewürze anrösten und alles zusammen schmoren. Ein aromatisches, veganes Gericht, das zu Naan-Brot oder Reis passt.
Französische Pommes Frites – Selbstgemacht
Selbstgemachte Pommes sind um Welten besser als Tiefkühlware!
Der Trick für knusprige Pommes:
- Festkochende Kartoffeln in Stifte schneiden und in kaltem Wasser waschen (Stärke entfernen)
- Gut abtrocknen
- Zweimal frittieren: Erst bei 140°C etwa 5-6 Minuten vorfrittieren, dann herausnehmen und abkühlen lassen
- Dann bei 180°C nochmals 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind
- Sofort salzen
Dieser zweistufige Prozess sorgt für die perfekte Konsistenz: knusprig außen, weich innen!
Praktische Tipps für die Kartoffelzubereitung
Kartoffeln richtig schälen und schneiden
Schäl-Tricks:
- Bei jungen Kartoffeln reicht oft ein Abschrubben mit einer Gemüsebürste
- Für leichteres Schälen: Gekochte Kartoffeln kurz in Eiswasser tauchen
- Verwenden Sie einen Sparschäler statt einem Messer – so verschwenden Sie weniger
- Bei Bio-Kartoffeln kann die Schale meist mitgegessen werden (gut waschen!)
Schneidetechniken:
- Für gleichmäßiges Garen: Alle Stücke sollten gleich groß sein
- Scheiben: Mit einem Gemüsehobel werden sie besonders gleichmäßig
- Würfel: Kartoffel zuerst in Scheiben, dann in Streifen, dann in Würfel schneiden
- Wedges: Kartoffel längs halbieren, dann jede Hälfte in 3-4 Spalten teilen
Kochzeiten und Garmethoden im Überblick
Im Kochtopf:
- Kleine Kartoffeln (ganz): 15-20 Minuten
- Mittelgroße Kartoffeln (ganz): 20-25 Minuten
- Große Kartoffeln (ganz): 25-35 Minuten
- Kartoffelwürfel: 10-15 Minuten
Im Backofen:
- Ganze Ofenkartoffeln: 60-75 Minuten bei 200°C
- Kartoffelwedges: 30-35 Minuten bei 220°C
- Kartoffelgratin: 60-70 Minuten bei 180°C
In der Pfanne:
- Bratkartoffeln: 15-20 Minuten (aus vorgekochten Kartoffeln)
- Rohe Kartoffelscheiben: 20-25 Minuten
Tipp: Mit einem spitzen Messer prüfen – wenn es leicht hineingleitet, sind die Kartoffeln gar!
Kartoffeln richtig lagern für längere Haltbarkeit
Die richtige Lagerung entscheidet darüber, wie lange Ihre Kartoffeln frisch bleiben:
Optimale Lagerbedingungen:
- Temperatur: 4-8°C (kühler Keller ideal, Kühlschrank zu kalt)
- Dunkel lagern (Licht führt zu grünen Stellen mit giftigem Solanin)
- Luftig lagern (in Papier- oder Jutesäcken, nicht in Plastik)
- Trocken halten (Feuchtigkeit führt zu Schimmel)
Nicht zusammen lagern mit:
- Äpfeln oder Zwiebeln (diese geben Ethylen ab, das Kartoffeln schneller keimen lässt)
Haltbarkeit:
- Unter idealen Bedingungen: 2-4 Monate
- Bei Zimmertemperatur: 1-2 Wochen
- Frühkartoffeln: Nur 2-3 Wochen (dünne Schale)
Wichtig: Grüne Stellen und Keime großzügig wegschneiden – sie enthalten giftiges Solanin!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange müssen Kartoffeln kochen?
Die Kochzeit hängt von der Größe ab: Kleine Kartoffeln benötigen etwa 15-20 Minuten, mittelgroße 20-25 Minuten und große Kartoffeln 25-35 Minuten. Sie sind gar, wenn sich ein Messer leicht hineinstecken lässt. Geschnittene Kartoffeln garen schneller – Würfel sind bereits nach 10-15 Minuten fertig.
Kann man Kartoffeln mit Schale essen?
Ja, bei Bio-Kartoffeln und jungen Frühkartoffeln ist die Schale sogar besonders gesund! Sie enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Wichtig ist nur, dass die Kartoffeln gründlich gewaschen werden. Grüne Stellen sollten Sie jedoch immer entfernen, da sie das giftige Solanin enthalten.
Wie bewahrt man gekochte Kartoffeln auf?
Gekochte Kartoffeln halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Lassen Sie sie vor dem Lagern vollständig abkühlen. Für Bratkartoffeln sollten Sie die Kartoffeln sogar über Nacht im Kühlschrank lagern – so werden sie extra knusprig! Aufgewärmte Kartoffeln können Sie in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Pfanne wieder erhitzen.
Welche Kartoffelsorte ist am gesündesten?
Alle Kartoffelsorten sind gesund, aber es gibt Unterschiede: Festkochende Kartoffeln haben einen niedrigeren glykämischen Index als mehlige Sorten, was den Blutzuckerspiegel stabiler hält. Kartoffeln mit farbigem Fruchtfleisch (blau, rot, lila) enthalten zusätzliche Antioxidantien. Generell gilt: Je natürlicher die Zubereitung (gekocht oder gedämpft statt frittiert), desto gesünder!
Kann man Kartoffeln einfrieren?
Rohe Kartoffeln sollten nicht eingefroren werden, da sie matschig werden. Gekochte Kartoffeln können Sie jedoch einfrieren – am besten als Püree, Suppe oder bereits zubereitete Gerichte wie Aufläufe. Vorher sollten sie vollständig abgekühlt sein. Bratkartoffeln und Pellkartoffeln werden beim Auftauen leider etwas wässrig. Blanschierte Pommes oder Kartoffelstücke lassen sich hingegen gut einfrieren.
Die Vielfalt der Kartoffel voll ausschöpfen
Die Kartoffel hat sich ihren Platz als eine der beliebtesten Zutaten in deutschen Küchen mehr als verdient. Von traditionellen Klassikern wie Bratkartoffeln und Kartoffelsalat bis hin zu modernen Kreationen wie Smashed Potatoes und Kartoffelwaffeln – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos.
Was die „Grundbeere“ besonders macht, ist ihre einzigartige Fähigkeit, sich an jeden Geschmack, jede Zubereitungsart und jeden Anlass anzupassen. Sie ist gleichermaßen zuhause in der schnellen Alltagsküche wie auf festlichen Buffets. Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch, ob mediterran, asiatisch oder klassisch deutsch – Kartoffeln fügen sich harmonisch in jede kulinarische Richtung ein.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten und Zubereitungsarten! Probieren Sie neue Gewürzkombinationen aus, wagen Sie sich an internationale Rezepte oder kreieren Sie Ihre eigenen Variationen der Klassiker. Die Kartoffel verzeiht Experimente und belohnt Kreativität mit köstlichen Ergebnissen.
Besonders wertvoll ist auch der nachhaltige Aspekt: Kartoffeln sind regional verfügbar, lange haltbar und preiswert. Sie lassen sich hervorragend verwenden, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden – aus übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln entstehen am nächsten Tag noch wunderbare Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder eine cremige Suppe.
Egal ob Sie nach schnellen Rezepten für den Feierabend suchen, beeindruckende Gerichte für Gäste zaubern möchten oder einfach die vielfältigen Möglichkeiten der Kartoffel neu entdecken wollen – mit den Rezepten und Tipps aus diesem Ratgeber sind Sie bestens ausgerüstet. Die bescheidene Grundbeere wird Sie immer wieder aufs Neue überraschen und begeistern!
Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
