Christstollen gehört zur Weihnachtszeit wie der Tannenbaum und Kerzenduft. Doch was passiert, wenn nach den Feiertagen noch Stollen übrig bleibt – oder wenn Sie einfach mal Lust auf eine kreative Variante haben? Die gute Nachricht: Christstollen ist viel zu wertvoll, um ihn nur klassisch zu genießen oder gar wegzuwerfen. Mit seinen hochwertigen Zutaten wie Butter, Rosinen, Mandeln und winterlichen Gewürzen eignet sich das traditionelle Gebäck perfekt für zahlreiche köstliche Kreationen.
Ob Sie frischen Stollen kreativ verwandeln oder Reste vom Weihnachtsfest sinnvoll verwerten möchten – in diesem Artikel entdecken Sie 15 fantastische Ideen, die Ihren Christstollen in völlig neue Geschmackswelten katapultieren. Von italienisch inspirierten Desserts über herzhafte Überraschungen bis hin zu modernen Backkreationen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Warum Christstollen perfekt für kreative Rezepte ist
Die besonderen Eigenschaften von Christstollen
Christstollen bringt von Natur aus eine einzigartige Kombination mit, die ihn zur idealen Basis für kreative Rezepte macht. Der saftige Hefeteig ist reich an Butter – traditionelle Rezepte verwenden mindestens 50 Gramm Butter auf 100 Gramm Mehl. Diese Butterqualität sorgt für eine wunderbare Textur und verhindert, dass der Stollen beim Weiterverarbeiten zu trocken wird.
Die kandiertem Früchte wie Orangeat und Zitronat sowie die rumgetränkten Rosinen bringen intensive Aromen mit, die sich hervorragend mit anderen Zutaten kombinieren lassen. Die typischen Stollengewürze – Kardamom, Zimt, Vanille und oft auch eine Prise Muskatnuss – verleihen jedem Rezept automatisch eine winterliche, festliche Note.
Frischer vs. übrig gebliebener Stollen – beide sind perfekt
Für viele der folgenden Rezepte eignet sich sowohl frischer als auch bereits angeschnittener Stollen. Tatsächlich hat übrig gebliebener Stollen sogar einen Vorteil: Er ist oft etwas trockener und nimmt Flüssigkeiten wie Kaffee, Amaretto oder Säfte besonders gut auf. Frischer Stollen hingegen punktet mit seiner saftigen Konsistenz und eignet sich ideal für Rezepte, bei denen die Struktur erhalten bleiben soll.
Falls Ihr Stollen zu trocken geworden ist, gibt es einen einfachen Trick: Legen Sie ihn zusammen mit einem Stück Apfel in eine Blechdose. Die Feuchtigkeit des Apfels wird vom Stollen aufgenommen, und er wird wieder weicher.
Süße Desserts mit Christstollen: Die besten Ideen
Christstollen-Tiramisu: Der italienische Klassiker mit deutscher Note
Das Christstollen-Tiramisu ist vermutlich die eleganteste Art, Stollenreste zu verwerten. Hier ersetzt der würzige Stollen die klassischen Löffelbiskuits und sorgt für eine unvergleichlich festliche Variante des italienischen Dessert-Klassikers.
Zubereitung: Schneiden Sie den Stollen in etwa 1 cm dicke Scheiben und zerteilen Sie diese in mundgerechte Stücke. Bereiten Sie eine Mischung aus starkem Kaffee und Amaretto vor – verwenden Sie ruhig großzügig 4-5 Esslöffel Amaretto für intensiveren Geschmack. Tunken Sie die Stollenstücke kurz in die Kaffee-Amaretto-Mischung (nicht zu lange, sonst werden sie zu weich) und schichten Sie diese in Dessertgläser oder eine Auflaufform.
Für die Creme verrühren Sie 500g Mascarpone mit geschlagener Sahne, etwas Puderzucker und einer Prise Zimt oder Lebkuchengewürz. Schichten Sie die Creme über den getränkten Stollen und wiederholen Sie den Vorgang. Das Besondere: Sie können das Tiramisu mit geschmorten Äpfeln, Glühweinpflaumen oder Cranberries verfeinern. Lassen Sie das Dessert mindestens 2-3 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren mit Kakao und etwas Zimt bestäuben.
Stollen-Trifle mit Glühweinpflaumen
Für ein spektakuläres Schichtdessert kombinieren Sie Christstollen mit selbstgemachten Glühweinpflaumen. Kochen Sie dafür Pflaumen in Glühwein mit Zucker und Zimt, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Das Ergebnis sind aromatische, weiche Früchte in würziger Sauce.
Brechen Sie den Stollen in kleine Stücke und verteilen Sie etwa drei Viertel davon auf Dessertgläser. Bereiten Sie eine Creme aus Mascarpone, Quark, Orangenschale, Orangensaft und Puderzucker zu. Schichten Sie die Mascarpone-Creme auf den Stollen, geben Sie die Glühweinpflaumen darüber (einige für die Dekoration zurückbehalten) und streuen Sie die restlichen Stollenstücke darüber. Mit einem Tupfen Sahne und Pflaumenspalten dekorieren – ein Dessert, das nicht nur schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt!
Stollen-French-Toast: Perfektes Weihnachtsfrühstück
Stellen Sie sich vor: Es ist der 25. Dezember, die Familie sitzt gemütlich am Frühstückstisch, und Sie servieren knusprigen Stollen-French-Toast. Diese Variante hat das Zeug zum neuen Weihnachtstraditionen!
Schneiden Sie den Stollen in etwa 2 cm dicke Scheiben. Verquirlen Sie 2-3 Eier mit etwas Milch, einem Spritzer Vanilleextrakt und einer Prise Zimt. Tauchen Sie die Stollenscheiben kurz in die Eiermilch (nicht zu lange, da der Stollen bereits saftig ist) und braten Sie sie in Butter goldbraun und knusprig.
Servieren Sie den French Toast mit Puderzucker bestäubt, frischen Beeren, Ahornsirup oder einer Kugel Vanilleeis. Für eine besonders festliche Note können Sie karamellisierte Äpfel oder eine warme Beerensauce dazu reichen. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem saftigen Inneren mit den fruchtigen Rosinen ist einfach himmlisch!
Christstollen-Knödel mit Vanillesauce
Diese traditionelle Resteverwertung erinnert an Omas Küche und ist perfekt für kalte Wintertage. Christstollen-Knödel sind der Beweis dafür, dass Reste alles andere als langweilig sein müssen.
Würfeln Sie etwa 300-400g Christstollen in kleine Stücke. Vermischen Sie diese mit 2 eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, 2 Eiern, etwas Milch, einem Esslöffel Zucker, Zimt und Orangenabrieb. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu nass sein – gegebenenfalls noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.
Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen mittelgroße Knödel und kochen Sie diese in siedendem Wasser etwa 15-20 Minuten. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Servieren Sie sie mit klassischer Vanillesauce, Zwetschgenkompott oder einer Butter-Zimt-Zucker-Mischung. Ein Dessert, das Nostalgie und Genuss perfekt vereint!
Stollen-Crumble mit Äpfeln und Cranberries
Der Stollen-Crumble ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Füllung und knuspriger Streusel-Alternative. Schälen und würfeln Sie 4-5 säuerliche Äpfel und geben Sie eine Handvoll Cranberries dazu. Dünsten Sie die Früchte mit etwas Zucker, Zimt und einem Schuss Apfelsaft kurz an, bis sie weich werden.
Für die Crumble-Schicht zerbröseln Sie etwa 300g Christstollen grob. Geben Sie die Apfel-Cranberry-Mischung in eine Auflaufform und verteilen Sie die Stollen-Krümel gleichmäßig darüber. Optional können Sie noch gehackte Nüsse oder Mandeln unterstreuen. Backen Sie den Crumble bei 180°C etwa 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren Sie den warmen Crumble mit Vanilleeis, geschlagener Sahne oder Vanillesauce. Die Kombination aus den fruchtigen Äpfeln, den herben Cranberries und dem würzigen Stollen ist ein absoluter Gaumenschmaus!
Herzhafte Überraschungen: Stollen mal anders
Stollenknödel mit Schweinefilet und Pfefferkirschen
Ja, Sie haben richtig gelesen – Christstollen funktioniert auch herzhaft! Diese unkonventionelle Kombination klingt zunächst gewagt, ist aber ein echter Geheimtipp für experimentierfreudige Genießer.
Bereiten Sie die Stollenknödel wie oben beschrieben zu, lassen Sie aber den Zucker weg. Braten Sie ein hochwertiges Schweinefilet an und lassen Sie es im Ofen fertig garen. Parallel dazu bereiten Sie eine Sauce aus Kirschen, Pfeffer, Portwein und etwas Fond zu – die Süße der Kirschen und die Schärfe des Pfeffers harmonieren erstaunlich gut mit den fruchtigen Noten des Stollens.
Basilikum in der Kirschsauce verleiht dem Gericht eine zusätzliche mediterrane Note. Wer es ganz mutig mag, kann – wie ein kreativer Koch berichtet – sogar Fischfilet dazu kombinieren. Diese süß-salzige Kombination ist definitiv etwas für besondere Anlässe und experimentierfreudige Gäste!
Stollen mit Matjes oder Graved Lachs
Diese skandinavisch inspirierte Kombination mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, ist aber eine faszinierende Geschmackserfahrung. Der süße, würzige Stollen bildet einen spannenden Kontrast zum salzigen, fettigen Fisch.
Servieren Sie dünne Stollenscheiben mit hochwertigem Glückstädter Matjes oder selbst gebeiztem Graved Lachs. Die Kombination funktioniert am besten mit klassischem Butterstollen ohne Marzipanfüllung. Dazu passen ein Klecks Crème fraîche, fein gehackte Zwiebeln und frischer Dill.
Diese Kombination eignet sich hervorragend als außergewöhnliche Vorspeise oder als Teil eines winterlichen Brunch-Buffets. Ihre Gäste werden über diese kreative Paarung staunen – und höchstwahrscheinlich begeistert sein!
Backideen & Transformationen
Stollen-Torte mit Beeren
Aus Stollenresten lässt sich eine elegante Torte zaubern, die auf jeder Kaffeetafel einen Wow-Effekt garantiert. Zerkrümeln Sie etwa 400g Stollen fein und vermischen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter. Drücken Sie die Masse als Boden in eine Springform und stellen Sie sie kalt.
Für die Füllung schlagen Sie 400g Sahne steif und rühren 500g Quark oder Frischkäse mit Vanillezucker und etwas Zitrone glatt. Heben Sie die Sahne unter die Quarkmasse und verteilen Sie die Creme auf dem Stollenboden. Belegen Sie die Torte mit frischen oder tiefgefrorenen Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren.
Lassen Sie die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Tortenguss-Schicht versehen. Das Ergebnis ist eine cremige, nicht zu süße Torte, die die Aromen des Stollens perfekt zur Geltung bringt.
Stollen-Cakepops: Kleine Kunstwerke
Cakepops aus Christstollen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee. Zerbröseln Sie den Stollen sehr fein und vermischen Sie die Krümel mit etwas Frischkäse oder Mascarpone, bis eine formbare Masse entsteht. Die Konsistenz sollte an Marzipan erinnern.
Formen Sie kleine Kugeln und stecken Sie Lollipop-Stiele hinein. Stellen Sie die Cakepops für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Schmelzen Sie weiße oder dunkle Kuvertüre und tauchen Sie die Cakepops ein. Vor dem Erstarren der Schokolade können Sie sie mit gehackten Pistazien, Zuckerperlen, essbarem Goldstaub oder getrockneten Cranberries dekorieren.
Die Cakepops lassen sich hervorragend als Mitbringsel verpacken oder auf einer Dessertplatte arrangieren. Sie sind außerdem eine tolle Möglichkeit, Kindern das Backen näherzubringen – die kleinen Helfer lieben es, die Kugeln zu formen und zu verzieren!
Ofenschlupfer mit Stollenresten
Der Ofenschlupfer – auch Scheiterhaufen genannt – ist ein traditionelles schwäbisches Gericht, das sich perfekt für die Stollen-Resteverwertung eignet. Würfeln Sie etwa 400g Stollen und 2-3 säuerliche Äpfel. Schichten Sie Stollen und Äpfel abwechselnd in eine gefettete Auflaufform.
Verquirlen Sie 3-4 Eier mit 400ml Milch, 50g Zucker, Vanille und Zimt. Gießen Sie diese Mischung über die Stollen-Apfel-Schichtung und lassen Sie alles etwa 20 Minuten durchziehen. Optional können Sie Rosinen (falls nicht schon genug im Stollen sind) oder Mandelblättchen darüber streuen.
Backen Sie den Ofenschlupfer bei 180°C etwa 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermilch gestockt hat. Servieren Sie ihn warm mit Vanillesauce, Vanilleeis oder einfach mit etwas Puderzucker bestäubt. Der Duft während des Backens – eine Mischung aus Zimt, Äpfeln und Stollen – ist bereits ein Gedicht!
Schnelle Stollen-Snacks für jeden Tag
Stollen-Dessert im Glas mit Joghurt und Mandarinen
Dieses einfache Schichtdessert ist in nur 15 Minuten fertig und eignet sich perfekt, wenn spontan Besuch kommt. Schneiden Sie 200g Stollen in sehr kleine Würfel. Schälen Sie 3-4 Mandarinen, häuten Sie die Stücke und halbieren Sie jedes Segment.
Verrühren Sie 400g griechischen Joghurt mit 2 Esslöffeln Vanillezucker. Schichten Sie die Zutaten in 5-6 kleine Gläser: Beginnen Sie mit einer Schicht Stollenwürfel, dann etwas Joghurt, dann die Mandarinenscheiben (diese schön am Glasrand platzieren, damit sie sichtbar sind). Wiederholen Sie die Schichtung und schließen Sie mit einem Klecks Joghurt ab. Mit etwas Zimt bestreut servieren.
Der Kontrast zwischen dem würzigen Stollen, dem cremigen Joghurt und den frischen, säuerlichen Mandarinen ist erfrischend und nicht zu süß. Diese Desserts können Sie auch problemlos einige Stunden im Voraus vorbereiten – ideal für Partys oder Familienfeiern!
Scheiterhaufen: Die ultimative Resteverwertung
Der Scheiterhaufen ist die Antwort auf die Frage: Was mache ich, wenn ich verschiedene Backwaren-Reste habe? Kombinieren Sie Stollenreste mit alten Waffeln, trockenem Hefezopf oder altem Weißbrot. Würfeln Sie alles zusammen mit verschrumpelten Äpfeln.
Schichten Sie die Brotwürfel und Äpfel in eine Auflaufform. Übergießen Sie alles mit einer Mischung aus Eiern, Milch, Zucker und Zimt. Besonders aromatisch wird es, wenn Sie noch einen Schuss Rum oder Amaretto hinzufügen. Nach einer Einweichzeit von 20 Minuten backen Sie den Scheiterhaufen bei 180°C etwa 35-40 Minuten.
Das Ergebnis sieht aus wie ein deftiger Auflauf, riecht wie Kaiserschmarrn und schmeckt wie eine Mischung aus Kaiserschmarrn und Apfelstrudel – ein wahres Geschmackswunder aus Resten!
Stollen-Parfait für besondere Anlässe
Für ein elegantes Gefrier-Dessert verwandeln Sie Ihren Stollen in ein cremiges Parfait. Zerbröseln Sie 300g Stollen fein und rühren Sie die Krümel mit 200ml geschlagener Sahne, 3 Eigelb, 100g Puderzucker und einem Schuss Rum.
Optional können Sie gehackte Schokolade oder zusätzliche kandierte Früchte unterrühren. Füllen Sie die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform und frieren Sie das Parfait mindestens 6 Stunden ein.
Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Beerensauce oder Schokoladensoße anrichten. Garnieren Sie mit frischer Minze oder kandierten Orangenschalen. Dieses Parfait lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ein perfekter Abschluss für ein festliches Menü!
Praktische Tipps für die Stollen-Verarbeitung
Wie bewahrt man Stollen am besten auf?
Für die optimale Lagerung wickeln Sie den Stollen luftdicht in Alufolie oder ein Leinentuch und bewahren ihn an einem kühlen, dunklen Ort auf. Ideal sind Temperaturen zwischen 12-15°C und eine Luftfeuchtigkeit um 70%. Der Keller oder das Fensterbrett im kühlsten Raum eignen sich perfekt.
In Alufolie verpackt hält sich Christstollen problemlos 4 Wochen, manche Stollen sogar bis zu 3-4 Monate. Wichtig: Lagern Sie den Stollen niemals in Plastik, da sich sonst Schimmel bilden kann. Wenn Sie den angeschnittenen Stollen aufbewahren, sollten Sie ihn am besten in der Mitte durchschneiden und die beiden Hälften wieder zusammenschieben – so trocknet er weniger aus.
Sie können Christstollen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Alufolie und legen Sie ihn zusätzlich in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 6 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn langsam bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Stollen vorbereiten: Timing ist alles
Traditionell wird Christstollen bereits Ende November gebacken und sollte mindestens 2-3 Wochen durchziehen, bevor er angeschnitten wird. In dieser Reifezeit entfalten sich die Aromen der Gewürze, Früchte und des Rums optimal im gesamten Teig.
Für die meisten kreativen Rezepte ist es jedoch nicht notwendig, dass der Stollen so lange gelagert wurde. Gerade für Desserts wie Tiramisu oder French Toast können Sie auch frisch gebackenen oder gekauften Stollen verwenden. Bei Rezepten, die auf die Konsistenz des Stollens angewiesen sind (wie Cakepops), kann etwas älterer, festerer Stollen sogar von Vorteil sein.
Welche Stollensorten eignen sich für welche Rezepte?
Klassischer Butterstollen: Der Allrounder eignet sich für alle Rezepte. Seine ausgewogene Süße und die traditionelle Zusammensetzung machen ihn zur sicheren Wahl.
Marzipanstollen: Perfekt für alle cremigen Desserts wie Tiramisu oder Trifle. Das Marzipan fügt eine zusätzliche Mandelnote hinzu und macht die Rezepte noch luxuriöser.
Mohnstollen: Eignet sich hervorragend für Ofenschlupfer oder Knödel. Die mohnige Note passt wunderbar zu Äpfeln und Vanillesauce.
Quarkstollen: Da er generell weniger lange haltbar ist, sollten Sie diesen schnell verarbeiten. Er eignet sich gut für French Toast oder Desserts, die sofort verzehrt werden.
Nussstollen: Ideal für Crumbles oder als Kontrast zu fruchtigen Komponenten. Die zusätzlichen Nüsse geben extra Biss und Aroma.
Häufig gestellte Fragen
Kann man trockenen Stollen noch verwenden?
Absolut! Trockener Stollen eignet sich sogar besonders gut für viele Rezepte. Er saugt Flüssigkeiten wie Kaffee, Säfte oder Amaretto hervorragend auf. Für Tiramisu, French Toast oder Ofenschlupfer ist leicht trockener Stollen sogar ideal. Falls Sie ihn wieder saftiger machen möchten, legen Sie ihn mit einem Apfelstück in eine verschlossene Dose – die Feuchtigkeit des Apfels wird vom Stollen aufgenommen.
Wie lange ist selbstgemachter Stollen haltbar?
Richtig gelagert hält sich selbstgemachter Christstollen 4-6 Wochen, manchmal sogar bis zu 3 Monate. Wichtig ist die Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort in Alufolie oder Leinentuch. Vermeiden Sie Plastik, da dies Schimmelbildung begünstigt. Angeschnittener Stollen sollte innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.
Welche Getränke passen zu Stollen-Desserts?
Klassisch harmonieren Stollen-Desserts mit Kaffee oder Schwarztee. Für besondere Anlässe empfehlen sich Dessertweine wie Eiswein, Beerenauslese oder Port. Auch ein Glas Amaretto, Eierlikör oder ein würziger Glühwein passen wunderbar. Für die alkoholfreie Variante eignen sich heiße Schokolade, Chai Latte oder Gewürz-Orangensaft.
Kann man Stollen einfrieren?
Ja, Christstollen lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Alufolie und legen Sie ihn zusätzlich in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 6 Monate. Lassen Sie ihn zum Auftauen langsam bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Qualität bleibt dabei weitgehend erhalten.
Welche Stollen-Alternative gibt es für Menschen mit Rosinen-Allergie?
Statt Rosinen können Sie Cranberries, getrocknete Kirschen, Aprikosen oder gehackte Datteln verwenden. Viele Bäckereien bieten mittlerweile auch Stollen ohne Rosinen an. Für Ihre kreativen Rezepte spielt es kaum eine Rolle, welche Trockenfrüchte im Stollen sind – die meisten Ideen funktionieren mit allen Varianten.
Wie macht man Stollen wieder saftig?
Der Apfel-Trick funktioniert am besten: Legen Sie den Stollen zusammen mit einem halben Apfel in eine verschlossene Blechdose. Nach 1-2 Tagen nimmt der Stollen die Feuchtigkeit auf. Alternativ können Sie angeschnittene Scheiben leicht mit Wasser befeuchten und kurz im Backofen erwärmen – aber Vorsicht, nicht zu viel Wasser verwenden!
Inspirationen für Ihre eigenen Kreationen
Die vorgestellten Rezepte sind nur der Anfang Ihrer kulinarischen Stollen-Reise. Lassen Sie sich von den Ideen inspirieren und entwickeln Sie Ihre eigenen Variationen! Kombinieren Sie verschiedene Ansätze: Wie wäre es mit einem Stollen-Crumble-Tiramisu? Oder Stollen-Cakepops mit Glühweinglasur?
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen. Kardamom, Sternanis und Orange passen hervorragend zum Stollen. Auch Kombinationen mit Schokolade, Karamell oder Nougat sind einen Versuch wert. Trauen Sie sich, ungewöhnliche Pairings auszuprobieren – wie die herzhafte Variante mit Fisch zeigt, können überraschende Kombinationen zu den besten Entdeckungen führen.
Dokumentieren Sie Ihre Kreationen und teilen Sie sie mit Freunden und Familie. Vielleicht entwickeln Sie ja das nächste Familien-Traditionsrezept, das über Generationen weitergegeben wird. Christstollen ist mehr als nur ein Weihnachtsgebäck – er ist eine vielseitige Zutat, die Ihrer Kreativität keine Grenzen setzt.
Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren. Mit diesen 15 Ideen haben Sie genug Inspiration für die gesamte Advents- und Winterzeit. Ob Sie nun einen frisch gebackenen Stollen kreativ umwandeln oder Reste vom Fest sinnvoll verwerten möchten – jede dieser Kreationen zeigt, dass Christstollen viel zu schade ist, um nur auf klassische Weise genossen zu werden.
Lassen Sie sich inspirieren, probieren Sie aus und vor allem: Genießen Sie jeden Bissen dieser winterlichen Köstlichkeiten. Frohe Weihnachten und viel Freude beim Kreativsein mit Christstollen!
