Butterkäse gehört zu den beliebtesten Käsesorten in Deutschland – und das völlig zu Recht. Mit seinem milden, leicht säuerlichen Geschmack und seiner cremig-weichen Konsistenz ist er ein echter Allrounder in der Küche. Ob aufs Brot, überbacken im Auflauf oder geschmolzen auf der Pizza: Butterkäse macht jedes Gericht zu einem besonderen Genuss. In diesem umfassenden Ratgeber zeigen wir Ihnen über 15 kreative und köstliche Rezeptideen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Einleitung
Butterkäse ist weit mehr als nur ein einfacher Brotbelag. Diese deutsche Käsespezialität, die an den italienischen Bel Paese angelehnt ist, zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit aus. Der halbfeste Schnittkäse mit seinem Fettgehalt zwischen 45 und 60 Prozent i.Tr. schmilzt herrlich gleichmäßig und behält dabei sein feines Aroma. Besonders Familien mit Kindern schätzen Butterkäse, denn sein milder Geschmack überzeugt auch kleine Käseskeptiker. Selbst Menschen, die normalerweise keinen Käse mögen, greifen bei Butterkäse gerne zu. Seine hellgelbe bis blassgelbe Farbe erinnert an Butter – daher auch der Name. Doch was kann man nun alles Leckeres mit diesem wunderbaren Käse zaubern? Lassen Sie sich überraschen!
Was macht Butterkäse so besonders?
Bevor wir in die köstliche Welt der Butterkäse-Rezepte eintauchen, lohnt es sich, einen genaueren Blick auf die besonderen Eigenschaften dieses Käses zu werfen. Butterkäse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und reift nur etwa drei bis vier Wochen. Diese kurze Reifezeit trägt zu seinem milden, nicht zu intensiven Geschmack bei.
Die Konsistenz des Butterkäses variiert je nach Fettgehalt – von cremig-weich bis elastisch. Typischerweise weist der Käse keine oder nur sehr wenige kleine Löcher auf, was ihn zu einem gleichmäßigen, kompakten Schnittkäse macht. Sein herausragendes Merkmal ist jedoch seine hervorragende Schmelzfähigkeit. Dank des höheren Fettgehalts zerläuft Butterkäse beim Erhitzen wunderbar gleichmäßig und bildet eine appetitliche, goldbraune Kruste – perfekt für alle Gerichte, die überbacken werden sollen.
Ein weiterer Vorteil: Butterkäse enthält in der Regel weniger als 0,5 Gramm Laktose pro 100 Gramm und ist daher für viele Menschen mit leichter Laktoseintoleranz gut verträglich. Seine milde Art macht ihn zum idealen Begleiter in der Familienküche, wo unterschiedliche Geschmäcker unter einen Hut gebracht werden müssen.
Butterkäse zum Überbacken und Gratinieren
Hier zeigt Butterkäse seine wahre Stärke: Beim Überbacken entwickelt er eine herrlich cremige Textur und eine appetitliche goldbraune Kruste. Die hohe Schmelzfähigkeit macht ihn zur perfekten Wahl für alle gratinierten Gerichte.
Klassische überbackene Gerichte mit Butterkäse
Aufläufe und Gratins sind die Paradedisziplin des Butterkäses. Bei einer Temperatur von etwa 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen benötigt der Käse etwa 15 Minuten, um perfekt zu schmelzen und eine knusprige Kruste zu bilden. Wichtig ist dabei die Oberhitze, die für die typische Bräunung sorgt. Reiben Sie den Butterkäse frisch, anstatt fertigen Reibekäse zu verwenden – so schmeckt er deutlich intensiver und aromatischer.
Für eine besonders knusprige Textur können Sie den geriebenen Butterkäse mit Semmelbröseln, fein gehackten Nüssen oder sogar zerbröselten Cornflakes mischen. Diese Kombination sorgt für zusätzlichen Crunch und macht Ihr Gratin zu einem echten Highlight.
Gemüse-Gratin mit Butterkäse
Gemüse-Gratins profitieren besonders von der milden Art des Butterkäses. Junges Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl sollte mit einem zurückhaltenden Käse überbacken werden, damit das Eigenaroma nicht überdeckt wird. Butterkäse ist hier die ideale Wahl – er ergänzt, ohne zu dominieren.
Ein Klassiker ist das Kartoffelgratin: Schneiden Sie Kartoffeln in dünne Scheiben, schichten Sie sie in eine gefettete Auflaufform, gießen Sie eine Mischung aus Sahne und Milch darüber, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat, und bedecken Sie alles großzügig mit geriebenem Butterkäse. Nach etwa 45 Minuten bei 180 Grad haben Sie ein cremiges, köstliches Gratin, das als Beilage oder Hauptgericht gleichermaßen überzeugt.
Auch Blumenkohl-Gratin wird mit Butterkäse zum Genuss: Blanchieren Sie die Röschen kurz, geben Sie sie in eine Auflaufform, übergießen Sie sie mit einer hellen Sauce und bestreuen Sie alles mit Butterkäse. Ein Gedicht!
Nudelauflauf und Lasagne
Nudelaufläufe sind Familienessen par excellence, und Butterkäse macht sie perfekt. Ob Makkaroni-Auflauf, Spätzle-Gratin oder klassische Lasagne – der mild-cremige Geschmack des Butterkäses harmoniert wunderbar mit Tomatensauce, Hackfleisch und Béchamelsauce.
Für eine Lasagne al forno schichten Sie Nudelplatten abwechselnd mit Bolognese-Sauce und Béchamel. Die oberste Schicht bestreuen Sie großzügig mit geriebenem Butterkäse. Einige Käseexperten empfehlen, noch etwas geriebenen Parmesan unterzumischen, um eine intensivere Würze zu erzielen. Nach etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad ist Ihre Lasagne perfekt – mit goldbrauner Käsekruste und herrlich geschmolzenem Käse im Inneren.
Toast und Brot überbacken
Der schnelle Käse-Toast ist ein Klassiker für den kleinen Hunger zwischendurch. Belegen Sie Toastscheiben nach Belieben – mit Schinken, Tomaten oder einfach pur – und bestreuen Sie sie mit geriebenem Butterkäse. Bei 200 Grad Oberhitze oder unter dem Grill wird der Toast in wenigen Minuten knusprig und der Käse herrlich geschmolzen.
Ein besonderer Tipp ist Toast Hawaii: Toastbrot mit einer Scheibe gekochtem Schinken belegen, eine Ananasscheibe darauflegen und mit Butterkäse bedecken. Unter dem Grill überbacken – fertig ist der süß-herzhafte Klassiker, der Jung und Alt begeistert.
Butterkäse für Sandwiches und Brote
Butterkäse ist der perfekte Sandwich-Käse. Seine weiche Konsistenz lässt sich leicht schneiden und beißen, sein milder Geschmack harmoniert mit nahezu allen Zutaten.
Das perfekte Käse-Sandwich
Für ein klassisches Schinken-Käse-Sandwich brauchen Sie nicht viel: frisches Brot oder Toast, etwas Butter, dünn geschnittenen Schinken, Butterkäse-Scheiben, knackigen Salat und saftige Tomatenscheiben. Bestreichen Sie eine Brotscheibe mit Butter, belegen Sie sie mit Salat, Tomaten, Schinken und Käse, und setzen Sie die zweite Brotscheibe darauf. Fertig ist das perfekte Sandwich für unterwegs oder die Mittagspause.
Variieren Sie nach Lust und Laune: Fügen Sie Gurken, Paprika, Radieschen oder Avocado hinzu. Ein Klecks Senf oder ein Hauch frischer Kräuter geben dem Sandwich eine besondere Note.
Grilled Cheese Sandwich mit Butterkäse
Das Grilled Cheese Sandwich ist die Luxusvariante des Käse-Toasts. Bestreichen Sie zwei Toastscheiben außen mit Butter. Auf die Innenseiten kommt geriebener Butterkäse – und wer mag, kann noch weitere Zutaten wie Tomatenscheiben, Basilikum oder sogar etwas Tomatensauce hinzufügen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das zusammengeklappte Sandwich von beiden Seiten goldbraun. Der Käse im Inneren schmilzt dabei zu einer cremigen, Fäden-ziehenden Masse, während das Brot außen herrlich knusprig wird. Ein absolutes Soulfood, das in nur fünf Minuten fertig ist!
Brotzeit-Ideen mit Butterkäse
Für die klassische Brotzeit ist Butterkäse ein Muss. Kombinieren Sie ihn mit kräftigem Vollkornbrot, Butter und frischen Gewürzen wie Schnittlauch oder Kresse. Dazu passen Radieschen, Gurken, Tomaten oder eingelegte Peperoni.
Eine Abendbrot-Platte mit verschiedenen Käsesorten, bei der Butterkäse die milde Komponente bildet, kommt bei Gästen immer gut an. Arrangieren Sie Käsescheiben, frisches Obst wie Trauben und Birnen, sowie Nüsse und ein gutes Brot auf einem Brett – schon haben Sie eine attraktive und leckere Mahlzeit.
Butterkäse für Pizza und italienische Gerichte
Auch in der italienischen Küche macht Butterkäse eine gute Figur – als mildere Alternative zu Mozzarella oder in Kombination mit anderen Käsesorten.
Pizza mit Butterkäse belegen
Butterkäse eignet sich hervorragend als Pizza-Käse. Sein gutes Schmelzverhalten und sein milder Geschmack machen ihn zur perfekten Wahl für hausgemachte Pizza. Verteilen Sie geriebenen Butterkäse auf dem vorbereiteten Pizzateig mit Tomatensauce und Ihren Lieblingszutaten.
Bei einer Backtemperatur von 220 bis 250 Grad schmilzt der Käse in etwa 12 bis 15 Minuten perfekt und bildet eine goldbraune, leicht gebräunte Oberfläche. Für extra Geschmack können Sie Butterkäse auch mit Mozzarella mischen – so bekommen Sie eine schöne Balance aus Cremigkeit und Würze.
Käsesauce für Pasta
Eine cremige Käsesauce mit Butterkäse ist schnell gemacht und unglaublich lecker. Schmelzen Sie Butter in einem Topf, fügen Sie etwas Mehl hinzu und löschen Sie mit Milch oder Sahne ab. Rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht, und geben Sie dann geriebenen Butterkäse hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Diese Sauce passt perfekt zu allen Nudelsorten – von Spaghetti über Penne bis zu Tagliatelle. Verfeinern Sie sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für noch mehr Geschmack.
Butterkäse für Raclette und Fondue
Auch beim geselligen Raclette oder Fondue spielt Butterkäse seine Stärken aus.
Butterkäse beim Raclette verwenden
Traditionell wird für Raclette der würzige Raclette-Käse aus der Schweiz verwendet. Doch wer es milder mag oder Kinder am Tisch hat, greift gerne zu Butterkäse als Alternative. Mit seinem Fettgehalt von mindestens 45 Prozent schmilzt er wunderbar in den kleinen Pfännchen.
Schneiden Sie den Butterkäse in dünne Scheiben oder würfeln Sie ihn, und geben Sie ihn in die Raclette-Pfännchen. Belegen Sie ihn nach Belieben mit Champignons, Paprika, Zwiebeln, Schinken oder sogar Ananas. Nach wenigen Minuten unter dem heißen Grill ist der Käse geschmolzen und kann über Pellkartoffeln oder Baguette gegeben werden.
Pro Person rechnet man übrigens mit etwa 200 bis 250 Gramm Käse – bei Butterkäse darf es auch gerne etwas mehr sein, da er so herrlich mild und verträglich ist.
Fondue-Varianten mit Butterkäse
Für ein klassisches Käsefondue verwendet man normalerweise Hartkäse wie Gruyère oder Emmentaler. Wer jedoch ein milderes, kinderfreundliches Fondue wünscht, kann einen Teil des Hartkäses durch Butterkäse ersetzen.
Mischen Sie zum Beispiel 200 Gramm geriebenen Emmentaler mit 200 Gramm geriebenem Butterkäse und 200 Gramm Gruyère. Geben Sie die Käsemischung zusammen mit einem Schuss Weißwein und etwas Maisstärke in den Fondue-Topf und lassen Sie alles unter ständigem Rühren schmelzen. Das Ergebnis ist ein cremiges, mild-würziges Fondue, das die ganze Familie genießt.
Kreative Vorspeisen und Snacks mit Butterkäse
Butterkäse eignet sich hervorragend für kalte und warme Vorspeisen sowie für Party-Snacks.
Käsewürfel mit Obst
Eine Käseplatte mit Butterkäse-Würfeln und frischem Obst ist eine einfache, aber elegante Vorspeise. Schneiden Sie den Butterkäse in mundgerechte Würfel und arrangieren Sie sie zusammen mit Weintrauben, Apfelschnitzen, Birnenstücken und Feigen auf einem Teller.
Die Kombination aus mildem Käse und süßem Obst ist ein Genuss für den Gaumen und sieht zudem sehr ansprechend aus. Reichen Sie dazu frisches Baguette oder Crackers – fertig ist die perfekte Vorspeise für Gäste.
Butterkäse in Salaten
Würfeln Sie Butterkäse und geben Sie ihn in grüne Salate, Nudelsalate oder sogar Obstsalate. Sein milder Geschmack passt wunderbar zu Blattsalaten mit Tomaten, Gurken und einem leichten Dressing aus Balsamico, Olivenöl und Kräutern.
Ein besonderer Tipp ist der Pizza-Salat: Mischen Sie geschnittenen Eisbergsalat mit Tomaten, Paprika, Oliven, Zwiebeln und Butterkäse-Würfeln. Das Dressing bereiten Sie aus Sahne, Essig, Zucker, Oregano und italienischen Kräutern zu. Dieser Salat schmeckt wie Pizza – nur gesünder!
Gefüllte Paprika und Tomaten
Schneiden Sie Paprikaschoten oder große Fleischtomaten auf und höhlen Sie sie aus. Füllen Sie sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis oder Couscous, Zwiebeln und Gewürzen. Setzen Sie die gefüllten Gemüse in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Butterkäse und backen Sie alles bei 180 Grad für etwa 30 bis 40 Minuten.
Der geschmolzene Butterkäse bildet eine leckere Kruste und macht die gefüllten Paprika oder Tomaten zu einem vollwertigen, sättigenden Hauptgericht.
Butterkäse für Burger und Wraps
Burger und Wraps sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt – und Butterkäse macht sie noch besser.
Der perfekte Cheeseburger
Für einen saftigen Cheeseburger braten Sie ein Hackfleisch-Patty in der Pfanne oder auf dem Grill. Kurz bevor das Fleisch fertig ist, legen Sie eine Scheibe Butterkäse darauf und lassen sie schmelzen. Die Wärme des Pattys reicht aus, damit der Käse schön cremig wird.
Belegen Sie ein Burgerbrötchen mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, dem Käse-Patty und Ihren Lieblingssaucen. Das Ergebnis ist ein herzhafter, köstlicher Burger mit perfekt geschmolzenem Käse.
Käse-Wraps für die ganze Familie
Wraps sind praktisch für unterwegs und bei Kindern sehr beliebt. Bestreichen Sie einen Tortilla-Fladen mit Frischkäse oder einer milden Sauce, belegen Sie ihn mit Salatblättern, Tomaten, Gurken, Putenbrust oder Hähnchen und Butterkäse-Scheiben. Rollen Sie den Wrap fest zusammen und schneiden Sie ihn schräg durch.
Die Wraps lassen sich auch wunderbar vorbereiten und in Alufolie gewickelt mitnehmen – ideal für Picknicks, Ausflüge oder die Mittagspause.
Butterkäse in Suppen und Saucen
Geschmolzener Butterkäse verleiht Suppen und Saucen eine herrlich cremige Konsistenz und einen milden Käsegeschmack.
Cremige Käsesuppe
Eine Käsesuppe mit Butterkäse ist Soulfood pur. Dünsten Sie Zwiebeln und Lauch in Butter an, löschen Sie mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie alles köcheln. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie diese weich. Pürieren Sie die Suppe grob und rühren Sie geriebenen Butterkäse unter, bis er geschmolzen ist. Mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken – fertig ist eine wunderbar cremige Käsesuppe.
Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot oder Croutons für den extra Crunch.
Käse-Dips für Partys
Käse-Dips sind bei Partys und geselligen Abenden immer ein Hit. Schmelzen Sie Butterkäse zusammen mit etwas Sahne in einem Topf, würzen Sie mit Knoblauch, Paprikapulver und frischen Kräutern.
Dieser cremige Dip passt perfekt zu Gemüsesticks (Paprika, Karotten, Gurken, Sellerie), Nachos oder Baguettescheiben. Für eine mexikanische Note fügen Sie Jalapeños und etwas Salsa hinzu.
Butterkäse auf der Käseplatte
Eine gut komponierte Käseplatte ist eine Kunst für sich – und Butterkäse darf darauf nicht fehlen.
Kombinieren Sie Butterkäse mit anderen Käsesorten unterschiedlicher Intensität: Ein milder Butterkäse harmoniert wunderbar mit würzigem Bergkäse, cremigem Camembert und intensivem Blauschimmelkäse. So bieten Sie Ihren Gästen eine geschmackliche Vielfalt.
Arrangieren Sie die Käsesorten auf einem Holzbrett oder einer Schieferplatte, garnieren Sie mit frischen und getrockneten Früchten, Nüssen, Honig und Feigensenf. Reichen Sie verschiedene Brotsorten dazu – von knusprigem Baguette über Vollkornbrot bis zu Knäckebrot.
Für die optimale Geschmacksentfaltung sollten Sie den Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Tipps zur Lagerung und Verwendung von Butterkäse
Damit Butterkäse sein volles Aroma behält, ist die richtige Lagerung wichtig.
Richtige Aufbewahrung
Bewahren Sie Butterkäse im Kühlschrank bei etwa 4 bis 8 Grad Celsius auf. Am besten lagern Sie ihn im Käsefach oder im unteren Bereich des Kühlschranks, wo die Temperatur konstant ist.
Wickeln Sie angeschnittenen Käse in Käsepapier oder Butterbrotpapier – diese Materialien lassen den Käse atmen und verhindern gleichzeitig das Austrocknen. Frischhaltefolie ist weniger geeignet, da der Käse darunter schwitzen und an Geschmack verlieren kann.
Butterkäse hält sich bei richtiger Lagerung etwa eine Woche nach dem Anschneiden. Achten Sie darauf, ihn immer mit sauberen Händen oder sauberem Besteck zu schneiden, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Kombinationsmöglichkeiten
Butterkäse harmoniert mit einer Vielzahl von Zutaten. Besonders gut passt er zu:
- Brot und Gebäck: Vollkornbrot, Baguette, Laugengebäck, Pumpernickel
- Obst: Weintrauben, Äpfel, Birnen, Feigen, Datteln
- Gemüse: Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen, Rucola
- Fleisch und Wurst: Gekochter Schinken, Putenbrust, Salami
- Gewürze und Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano, Pfeffer
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und finden Sie Ihre persönlichen Favoriten!
Häufig gestellte Fragen zu Butterkäse
Ist Butterkäse für Kinder geeignet?
Ja, Butterkäse ist besonders gut für Kinder geeignet. Sein milder, leicht säuerlicher Geschmack überzeugt auch kleine Käseskeptiker. Viele Kinder, die sonst keinen Käse mögen, essen Butterkäse gerne. Zudem liefert er wertvolles Protein und Calcium für das Wachstum. Einige Hersteller bieten Butterkäse sogar in lustigen Formen an, um ihn für Kinder noch attraktiver zu machen.
Kann man Butterkäse einfrieren?
Grundsätzlich lässt sich Butterkäse einfrieren, allerdings verändert sich dabei seine Konsistenz. Nach dem Auftauen wird der Käse etwas bröckeliger und verliert seine cremige Textur. Für Gerichte, in denen der Käse geschmolzen wird – wie Aufläufe oder Pizza – ist eingefrorener Butterkäse aber durchaus verwendbar. Zum puren Verzehr auf Brot ist er nach dem Einfrieren weniger geeignet.
Wie gesund ist Butterkäse?
Butterkäse enthält wertvolle Nährstoffe wie hochwertiges Eiweiß, Calcium, Vitamin A und B-Vitamine. Der Fettgehalt liegt je nach Sorte zwischen 45 und 60 Prozent i.Tr., weshalb er in Maßen genossen werden sollte. Mit weniger als 0,5 Gramm Laktose pro 100 Gramm ist er für viele Menschen mit leichter Laktoseintoleranz gut verträglich. Wie bei allen Käsesorten gilt: In vernünftigen Mengen ist Butterkäse Teil einer ausgewogenen Ernährung.
Welche Weine passen zu Butterkäse?
Zu Butterkäse passen leichte bis mittelschwere Weißweine hervorragend. Ein trockener Riesling, ein fruchtiger Silvaner oder ein milder Chardonnay harmonieren perfekt mit dem milden Käsearoma. Auch ein leichter Rotwein wie Spätburgunder oder Trollinger kann eine gute Wahl sein. Wichtig ist, dass der Wein nicht zu kräftig ist, damit er den milden Käsegeschmack nicht überdeckt.
Ist Butterkäse laktosefrei?
Butterkäse ist nicht vollständig laktosefrei, enthält aber von Natur aus nur sehr wenig Laktose – in der Regel unter 0,5 Gramm pro 100 Gramm. Während des Reifeprozesses wird ein Großteil der Laktose durch Bakterien abgebaut. Viele Menschen mit leichter Laktoseintoleranz vertragen Butterkäse daher gut. Bei schwerer Laktoseintoleranz sollten Sie auf speziell laktosefreie Käsesorten zurückgreifen.
Die vielseitigen Möglichkeiten von Butterkäse in der modernen Küche
Butterkäse ist ein wahres Multitalent in der Küche und verdient es, mehr Aufmerksamkeit zu bekommen. Von klassischen Brotzeiten über herzhafte Aufläufe bis hin zu kreativen Party-Snacks – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Seine hervorragende Schmelzfähigkeit, sein milder Geschmack und seine kinderfreundliche Art machen ihn zum perfekten Allround-Käse für die ganze Familie.
Egal ob Sie Anfänger in der Küche sind oder bereits Kocherfahrung haben – mit Butterkäse gelingen Ihnen garantiert leckere Gerichte. Seine Vielseitigkeit erlaubt es Ihnen, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren und eigene kreative Variationen zu entwickeln. Probieren Sie verschiedene Zubereitungsarten aus, experimentieren Sie mit unterschiedlichen Zutaten und finden Sie heraus, welche Butterkäse-Gerichte Ihnen und Ihrer Familie am besten schmecken.
Die deutsche Käsekultur hat mit dem Butterkäse eine Spezialität hervorgebracht, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt. Ob als schneller Snack zwischendurch, als Hauptbestandteil eines festlichen Menüs oder als Teil einer geselligen Raclette-Runde – Butterkäse macht immer eine gute Figur und sorgt für zufriedene Gesichter am Esstisch.
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die wunderbare Welt des Butterkäses. Ihre Küche wird es Ihnen danken, und Ihre Familie wird Sie für die köstlichen Gerichte lieben. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen und Genießen!
