Spinaci surgelati in padella: tutti i trucchi per renderli più saporiti

Diciamolo, gli spinaci surgelati in padella sono davvero una bella invenzione. Sono un ottimo contorno ed in poco tempo si risolvono contorni e pranzi

Nel mio freezer una confezione di spinaci surgelati non manca mai. È uno di quegli ingredienti versatili che, quando il frigorifero è quasi vuoto o il tempo per cucinare è poco, so già che in pochi minuti posso preparare un contorno sano oppure un primo piatto, una torta salata o un ripieno.

Sono già puliti, pronti da cuocere e permettono di utilizzare solo la quantità necessaria, senza sprechi. La cottura in padella è ideale, basta qualche minuto di cottura e sono pronti, da servire così o arricchiti con altri ingredienti.

Gli spinaci surgelati mantengono le proprietà nutritive?

A volte si pensa erroneamente che le verdure surgelate perdano le loro caratteristiche nutritive. In realtà gli spinaci destinati alla surgelazione vengono raccolti nel momento migliore della loro maturazione e lavorati in tempi molto rapidi.

Il processo di surgelazione permette di preservare buona parte delle vitamine, dei sali minerali e delle fibre naturalmente presenti nelle foglie. Per questo rappresentano una valida alternativa agli spinaci freschi, soprattutto quando questi non sono di stagione oppure hanno già trascorso diversi giorni in frigorifero.

Naturalmente, come accade per qualsiasi verdura, una parte delle vitamine più sensibili al calore diminuisce durante la cottura, ma questo vale sia per gli spinaci freschi sia per quelli surgelati. Ecco quindi come cuocere gli spinaci surgelati in padella e come utilizzarli al meglio.

Ingredienti

• 600 g di spinaci surgelati
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• limone a piacere

Procedimento

1. Fate scaldare una padella antiaderente bassa e larga. Unite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio. Fate rosolare leggermente ed aggiungete gli spinaci surgelati.
2. Fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, poi schiacciate con una forchetta in modo che i cubetti di spinaci si sfaldino.
3. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe ed aggiungete a piacere della scorza e del succo di limone.

Come utilizzare gli spinaci surgelati in padella

Gli spinaci surgelati in padella sono ideali per tantissime preparazioni, per questo a casa mia non mancano mai. Si possono utilizzare in molti modi e poi piacciono sempre anche ai bambini. Ecco qualche idea da salvare.

Come rendere gli spinaci più gustosi

Gli spinaci in padella sono già buoni così da servire come contorno, sopratutto con l'aggiunta del limone. Potete però renderli più ricchi e gustosi in diversi modi. Aggiungete ad esempio della pancetta o del guanciale rosolati, avrete subito un tocco di gusto in più.

Preparate degli spinaci filanti aggiungendo in cottura della mozzarella o del formaggio filante. Questa versione sarà amata sopratutto dai piccoli di casa.

Oppure, aggiungete dei filetti di acciuga per una versione di contorno più ricercata e particolare. Non dimenticatevi di aggiungere della scorza di limone che sta benissimo con le acciughe.

Primi piatti veloci con spinaci surgelati

Gli spinaci surgelati in padella sono un'ottima base anche per dei primi piatti veloci. Frullateli ed uniteli alla farina per degli gnocchi verdi da condire con burro e salvia. Oppure sono già un condimento ideale per la pasta, con qualche aggiunta tipo speck, pancetta e salmone, avrete un primo piatto completo e saporito.

Spesso li utilizzo anche per i risotti, li frullo e li aggiungo a metà cottura. Completo poi con della robiola fresca e della scorza di limone, per un primo piatto veloce ma anche elegante ed adatto ad una cena più formale.

Torte salate con spinaci surgelati

Gli spinaci surgelati sono tra gli ingredienti più utilizzati per preparare torte salate. Dopo la cottura è sufficiente eliminare bene l'acqua in eccesso prima di unirli a ricotta, formaggi o altri ingredienti del ripieno.

Si sposano perfettamente con pasta sfoglia e pasta brisée e permettono di preparare una cena veloce o un piatto da portare in tavola durante un pranzo in famiglia. Sono ottimi anche per quiche, rustici e strudel salati.

Ripieni e farce con spinaci surgelati

Una volta cotti e ben strizzati, gli spinaci surgelati sono ideali per ripieni e farce. Li utilizzo per riempire ravioli, cannelloni o crespelle.

Utilissimi anche nelle farce per verdure ripiene, polpette vegetariane, polpettoni e sformati. Il loro gusto delicato si abbina bene a ricotta, carne, formaggi stagionati e uova, rendendoli estremamente versatili in cucina.

Video tutorial: fiori di zucca ripieni di ricotta e spinaci