Con la friggitrice ad aria i peperoni ripieni vengono ancora più invitanti

Con riso, carne, o verdure di stagione: i peperoni ripieni in friggitrice ad aria sono una delle ricette estive più versatili e possono trasformarsi ogni volta in un piatto diverso

I peperoni ripieni sono il piatto unico irrinunciabile della cucina estiva italiana: quello che ricorda un po' casa e le ricette della nonna. Anche per questo possiamo sperimentarlo in tante varianti, per esempio con il riso, la carne, gli ortaggi di stagione. Da preparare in anticipo e gustare sia caldo, sia a temperatura ambiente, sono una gustosa tentazione, tanto più se in versione veloce e facile con la friggitrice ad aria. Ogni regione e ogni famiglia custodiscono una propria ricetta, ma il principio rimane sempre lo stesso: svuotare i peperoni e riempirli con un ripieno ricco di fantasia!

Cosa mettere nel ripieno dei peperoni?

La ricetta più tradizionale prevede carne macinata, pane e formaggio, mentre una delle versioni più amate in estate è quella con il riso. Durante la cottura il riso assorbe i succhi del pomodoro e del peperone, diventando particolarmente profumato. Siete in cerca di un'alternativa gustosa? Potete sperimentare farciture con tonno, ricotta, mozzarella, scamorza, feta, ceci, lenticchie o quinoa. Per un ripieno ancora più ricco possiamo sfruttare olive, capperi, oltre agli ortaggi tipici della bella stagione come zucchine e melanzane. Non dimentichiamo una macinata di erbe aromatiche come basilico, prezzemolo, timo e maggiorana, mentre Parmigiano o Pecorino aiuteranno a ottenere una gratinatura dorata e saporita.

Piccoli consigli utili per fare i peperoni ripieni

Un piccolo accorgimento riguarda proprio i peperoni. È preferibile sceglierli della stessa dimensione, con una base stabile, così rimarranno in piedi durante la cottura. Anche il riso non deve essere completamente cotto prima di essere utilizzato: una leggera precottura permette di terminare la cottura direttamente in forno, assorbendo tutti gli aromi del ripieno senza diventare troppo morbido.

Ingredienti

Procedimento

1. Fate cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, quindi scolatelo: dovrà risultare ancora molto al dente. Tagliate la calotta dei peperoni: eliminate semi e filamenti interni e lavateli accuratamente.
2. In una padella fate appassire la cipolla tritata con l'olio extravergine. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per 8-10 minuti, quindi regolate di sale e pepe.
3. Unite il riso al sugo e lasciatelo insaporire per qualche minuto. Aggiungete il Parmigiano, la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, il basilico e il prezzemolo tritati.
4. Riempite i peperoni senza pressare troppo il ripieno, lasciando circa un centimetro libero dal bordo.
5. Disponete nel cestello della friggitrice ad aria e irrorateli con un filo di olio extravergine.
6. Fate cuocere a 180 °C per 18-20 minuti. Successivamente aumentate la temperatura a 190 °C e proseguite la cottura per altri 6-8 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e il ripieno risulterà ben gratinato.
7. Lasciateli riposare 5-10 minuti prima di servire.

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