Espresso de la olla

2026/10/11

Categories: food-cooking

Espresso de la olla, sorsi sofisticati

Un drink morbido, a base di caffè, con cui accogliere gli ospiti: scoprite l'Espresso de la olla di Giorgio Bargiani, uno dei migliori bartender al mondo

11 ottobre 2026

drink al caffè

Espresso de la ollaDavide Maestri/Lci

Espresso de la olla è il nome che Giorgio Bargiani, uno dei migliori bar tendere al mondo, ha dato a questo cocktail sofisticato a base di caffè. Gli ingredienti sono tequila, caffè espresso, liquore al caffè, succo di ananas e sciroppo alle spezie.

Pisano, Giorgio Bargiani inizia il suo percorso in Toscana per approdare nel 2014 al pluripremiato Connaught Bar di Londra, dove al fianco del mentore Ago Perrone inizia una rapida crescita. Insignito del titolo di International Bartender of the Year a Tales of the Cocktail nel 2023, di recente Giorgio ha disegnato la sua prima collezione di bicchieri con Nude Glass.

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Info Ricetta

Ingredienti

45

ml tequila Don Fulano Reposado

30

ml caffè espresso

10

ml liquore al caffè

10

ml succo di ananas

10

ml sciroppo alle spezie

ghiaccio

sale

Procedimento

  1. Step 1

    Raffreddate una coppa Martini riempiendola di ghiaccio o mettendola in freezer.

    Step 2

    Raccogliete tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitate per almeno 10-12 secondi così che si mescolino bene, si diluiscano e raffreddino.

    Step 3

    Eliminate il ghiaccio dalla coppa e versatevi il drink trattenendo il ghiaccio con lo strainer e filtrando con un colino fine.

    Step 4

    Completate con un pizzico di sale.

    Step 5

    Per preparare lo sciroppo alle spezie fate così: scaldate, senza raggiungere il bollore, 500 ml di sciroppo di zucchero con 5 baccelli di cardamomo, 1/2 fava tonka grattugiata. Togliete dal fuoco, frullate, fate riposare per almeno 30 minuti, poi filtrate. Si conserva in bottiglie di vetro a chiusura ermetica per alcune settimane.

    drink al caffè

    Ricetta: Giorgio Bargiani raccolta da Angela Odone, Foto: Davide Maestri, Styling: Beatrice Prada

    Davide Maestri/Lci

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